食尚香為大家分享詳細的花卷做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的花卷做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授花卷做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握花卷制作精髓，自己也能做出美味的花卷。

　　食材

　　面粉250克，干酵母5克，鹽適量，麻醬適量，37度溫開水150克

　　花卷的制作方法步驟

　　1取一個小碗，將5克的干酵母面融入150克的37度左右溫開水里，用筷子攪勻，靜置5分鐘，讓酵母充分融化

　　2將酵母水倒入250的面粉中(面粉選用中筋的比較合適)攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者是濕布，放在大概25度左右的地方(或者是下面坐一盆溫水)發(fā)酵大概一個多小時，體積在兩倍大小時，用手指扎一個洞，不反彈，就說明發(fā)酵好了

　　3然后將整個面團搟成薄皮，均勻地抹上芝麻醬，再均勻地撒上鹽(如果是喜歡甜口的，還可以換成糖)

　　4將面皮從一邊疊起，疊得緊密些，這樣扭出來的畫卷層次比較多些。然后用刀子切成大概兩指寬的段。

　　5做花卷。兩手捏住兩端，稍稍拉開一點，然后扭兩到三圈，將兩頭合上朝下，有紋理的朝上

　　6蒸鍋里放上蒸布，冷水上鍋開大火，水開后開中火，蒸10分鐘，關(guān)火。再捂5分鐘就好了(捂的目的是為了讓其飽滿)

　　注意事項

　　疊是緊密一點，才多層次