食尚香為大家分享詳細的★★餛飩做法配方技術，如果您想要學習正宗的★★餛飩做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授★★餛飩做法配方技術，讓您在短期就能掌握★★餛飩制作精髓，自己也能做出美味的★★餛飩。

　　食材

　　主料

　　豬肉250g

　　洋蔥100g

　　雞蛋

　　50g

　　面粉300g

　　咸蛋黃20g

　　輔料

　　生姜汁

　　適量

　　食鹽

　　適量

　　芝麻油

　　適量

　　雞精

　　適量

　　蠔油

　　適量

　　老抽

　　適量

　　生抽

　　適量

　　十三香

　　適量

　　白胡椒粉

　　適量

　　★★餛飩的制作方法步驟

　　1.準備3:7肥瘦豬肉備用。

　　2.洋蔥洗凈備用。

　　3.準備咸鴨蛋黃備用。

　　4.將豬肉洗凈切小塊備用。

　　5.洋蔥切小塊備用。

　　6.將一半洋蔥和一半豬肉放在一起，放在料理機中攪拌。

　　7.攪成細膩的肉餡。

　　8.將攪拌好的肉餡放入大碗中。

　　9.加入食鹽、雞精、芝麻油、雞蛋、十三香、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉。

　　10.比較后放入玖順生姜汁。

　　11.攪拌均勻備用。

　　12.將咸鴨蛋黃切小丁備用。

　　13.面粉和成軟硬適中的面團，餳20分鐘后，放在面板上，加入玉米淀粉做面撲。

　　14.用力均勻搟制成薄厚均勻的大面皮。

　　15.將搟好的面皮，順著搟杖折疊起來。

　　16.用刀將折疊好的面皮寬窄相同的切開。

　　17.切成上窄下寬的梯形狀面皮。

　　18.取一張面皮，放入適量的肉餡。

　　19.再加入一粒小蛋黃。

　　20.從上往下，慢慢卷起來。

　　21.將卷好的兩端，對角在一起，疊合起來捏緊，一直元寶餛飩就成了。

　　22.同樣的方法，包好所有的餛飩。

　　23.燒一鍋開水，下入餛飩煮熟食用。

　　24.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃餛飩的蘸料，根據各家喜好自行調配，我家蘸料的調味選用辣椒紅油、味極鮮、蒸魚豉油、蘋果醋、雞精和蒜泥一起調味的。

　　小貼士

　　1.用淀粉做搟面用的墊面，可以讓面皮爽滑防粘。

　　2.餛飩可以制作成帶湯的。