食尚香為大家分享詳細(xì)的油潑扯面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的油潑扯面做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授油潑扯面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握油潑扯面制作精髓，自己也能做出美味的油潑扯面。

　　食材

　　主料

　　面粉

　　800g

　　清水500ml

　　雞蛋

　　1個(gè)

　　鹽5g

　　花生油10ml

　　輔料

　　油菜

　　50g

　　豆芽

　　50g

　　醬油

　　5ml

　　醋

　　10ml

　　芝麻

　　5g

　　辣椒粉

　　5g

　　麻椒粉

　　5g

　　花生油

　　10ml

　　步驟

　　1.在面粉中打入一個(gè)雞蛋，加上鹽。

　　2.加水和成面團(tuán)揉至三光。

　　3.在和好的面中間摁個(gè)窩，加花生油。

　　4.繼續(xù)揉，直到把油全揉進(jìn)面中。

　　5.好后蓋上濕籠布餳10分鐘，然后再揉一遍，揉至三光。

　　6.油菜洗凈焯水。

　　7.豆芽洗凈焯水。

　　8.把油菜和豆芽墊在碗的底部。

　　9.餳好后的面，下劑子，把劑子揉成木棍的樣子。

　　10.在上面刷點(diǎn)油，摸勻。

　　11.把抹好油的面放在面板上，用搟面杖搟成牛舌狀。

　　12.用搟面杖在面的中間往下按一下。

　　13.按出一道印。

　　14.兩手拿起按好的面向兩邊慢慢的抻長。

　　15.然后再按中間的印把面扯開。

　　16.把撕好的面入鍋中煮熟。

　　17.盛入墊好菜的碗中，在碗中加醋，醬油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后澆上一勺熱油。

　　18.一碗好吃的油潑扯面就做好了。

　　小貼士

　　1，和面的時(shí)候一定要和的軟一些。

　　2，加入雞蛋和鹽，這樣煮出來的面勁道。

　　3，往面團(tuán)中加油的時(shí)候一定要多揉一會(huì)，把油全部揉到面里去。