食尚香為大家分享詳細(xì)的油潑扯面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的油潑扯面做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授油潑扯面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握油潑扯面制作精髓，自己也能做出美味的油潑扯面。

　　食材明細(xì)

　　面粉

　　適量

　　鹽

　　適量

　　蔥花

　　適量

　　辣椒面

　　適量

　　醋

　　適量

　　蔥白

　　適量

　　生抽

　　適量

　　油潑扯面的做法步驟

　　1取面盆，放入面粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。

　　2順一個方向邊加水邊揉，揉成光滑面團餳20分鐘。

　　3餳好的面團分成小劑子，搓成長圓柱狀;依次擺入盤中，表面上刷油，包上保鮮膜餳30分鐘以上。

　　4取小劑子將其壓扁，用搟面杖將其上下均勻搟寬，在中間用搟面杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端將面扯長;中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈面條，即可。

　　5鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

　　6鍋置火上油燒熱，蔥白煸香后撈出。

　　7加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻。

　　8淋在面上即可享用。