食尚香為大家分享詳細的生煎包做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的生煎包做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授生煎包做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握生煎包制作精髓，自己也能做出美味的生煎包。

　　食材明細

　　面粉

　　250克

　　酵母

　　3克

　　豬肉餡

　　200克

　　蔥

　　適量

　　姜粉

　　2克

　　黑芝麻

　　適量

　　鹽

　　3克。

　　料酒

　　10克

　　糖

　　5克

　　生抽

　　15克

　　胡椒粉

　　2克

　　雞精

　　2克

　　香油

　　適量

　　蔥姜水

　　適量

　　生煎包的做法步驟

　　1面粉加入酵母和適量冷水合成面團發(fā)酵兩倍大備用。

　　2豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥姜水。

　　3全部攪打上勁成為餡料備用。

　　4發(fā)酵好的面團揉均勻醒置10分鐘備用。

　　5把面團分成小份，取一份搓成條切成等份小劑子。

　　6取一份搟成圓皮包入肉餡。

　　7再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。

　　8然后撒上黑芝麻開火煎至2分鐘。

　　9澆上適量的冷水，加蓋燜至。

　　10水干后再撒上蔥花。

　　11淋入適量的香油。

　　12再燜至2分鐘關(guān)火。

　　小竅門

　　生煎包的面團要軟硬適中，口感才好。

　　肉餡要選肥瘦相夾的豬肉比較好。

　　肉餡中的蔥姜水，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。

　　煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型，再加入冷水大火燜至水干。

　　蔥花比較后再放，稍燜2分鐘出香即好。

　　生煎包不能太大，每份面團比餃子皮稍大一點就好。