食尚香為大家分享詳細(xì)的煎餅果子做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的煎餅果子做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授煎餅果子做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握煎餅果子制作精髓，自己也能做出美味的煎餅果子。

　　食材

　　主料

　　面粉

　　20g

　　玉米面20g

　　黃豆面

　　30g

　　輔料

　　雞蛋

　　適量

　　蔥

　　適量

　　榨菜

　　適量

　　油條

　　適量

　　蒜蓉辣醬

　　適量

　　甜面醬

　　適量

　　白糖

　　適量

　　油

　　適量

　　清水

　　150g

　　步驟

　　1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。

　　2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。

　　3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。

　　4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。

　　5.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。

　　6.餅皮成形后，打入一個雞蛋。

　　7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。

　　8.雞蛋凝固后，翻面。

　　9.涂上甜辣醬。

　　10.撒上蔥花和榨菜碎。比較好還能放些香菜。

　　11.放入油條半根。

　　12.卷起出鍋。

　　小貼士

　　1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。

　　2、餅皮材料可以根據(jù)實際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。

　　3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。