食尚香為大家分享詳細的胡辣湯做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的胡辣湯做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授胡辣湯做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握胡辣湯制作精髓，自己也能做出美味的胡辣湯。

　　食材

　　主料

　　豬里脊肉100g

　　面粉100g

　　紅薯粉條100g

　　海帶

　　50g

　　花生米50g

　　木耳50g

　　豆腐皮

　　50g

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　辣椒

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　醬油

　　適量

　　雞精

　　適量

　　蔥

　　適量

　　香油

　　適量

　　米醋

　　適量

　　八角

　　1粒

　　桂皮

　　1小塊

　　姜

　　適量

　　高湯

　　適量

　　步驟

　　1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。

　　2.煮好的肉切成小丁備用。

　　3.木耳提前泡發(fā)。

　　4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。

　　5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。

　　6.面粉用少許水合成面團。

　　7.加入適量的水浸泡10分鐘。

　　8.用手反復(fù)抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。

　　9.洗面筋的水留下備用。

　　10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。

　　11.再放入肉丁稍煸炒

　　12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。

　　13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

　　14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。

　　15.煮沸攪動后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。

　　16.同煮約10分鐘。

　　17.把洗面筋剩的面水，充分?jǐn)噭泳鶆?。調(diào)入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。

　　18.關(guān)火，加入 米醋和香油即可。

　　小貼士

　　肉可以選擇瘦豬肉 牛肉 羊肉，沒有高湯用清水代替。醋和香油關(guān)火后再添加。