油酥燒餅是山東地區(qū)人人喜歡的一種燒餅,這種燒餅非常具有特色,外表顏色是金黃色,餅內(nèi)薄層重重疊疊,吃起來(lái)是內(nèi)外焦脆,口感香酥有味,讓人唇齒留香.而且油酥燒餅可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間,作為干糧是非常適合的.因?yàn)橛退譄灙?dú)特的口味,目前油酥燒餅已經(jīng)是天下聞名,甚至有很多油酥燒餅出口遠(yuǎn)銷(xiāo)其他國(guó)家.如此美味的油酥燒餅是怎么做出來(lái)的呢?今天我們來(lái)一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)油酥燒餅的做法.

食尚香油酥燒餅圖

　　油酥燒餅制作食材:面粉，雞蛋，酥油，白芝麻，花椒，食鹽.

　　油酥燒餅的做法:

　　油酥的做法:先將四分子一杯的油燒熱,然后轉(zhuǎn)成小火,之后再將四分子三杯面的面粉倒入鍋中翻炒,知道面粉呈現(xiàn)花生醬色.

　　燙面:將半茶匙的鹽倒入到2杯面粉當(dāng)中,然后將四分之三杯的開(kāi)水慢慢加入面粉當(dāng)中,加的過(guò)程不斷的用筷子攪拌,然后在將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)即可.比較后蓋上濕毛巾讓面團(tuán)自然發(fā)上半個(gè)小時(shí).

　　工作臺(tái)上撒上面粉,然后將燙面和發(fā)酵面放在一起揉勻.揉好的面團(tuán)直接用搟面杖搟成長(zhǎng)條,然后在面團(tuán)上面鋪上油酥,油酥一定要鋪均勻.

　　將涂好油酥的面團(tuán)上下左右皆折疊三分之一,一共折疊九層,折疊好之后再將面團(tuán)搟薄.

　　然后我們?cè)趯{好的面團(tuán)分成十分,然后分別卷成圓柱形.

　　燒餅的制作:在盤(pán)子上面倒上白芝麻,鋪底,然后將蛋打碎,然后攪拌勻,

　　把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。

　　雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。

　　按扁的面餅上面刷上一層蛋液,然后將將沾有蛋液的面餅放到芝麻上粘上芝麻,之后用手將芝麻壓實(shí).面餅的兩面都需要粘上芝麻.

　　燒熱鍋,倒入適量的食油,然后將做好的面餅放到過(guò)里煎制.面餅煎至表面金黃為止.

　　然后我們將爐子熱到350f,煎好的餅在放到爐子里面烘烤15分鐘即可.美味的油酥燒餅就做好了.

　　油酥燒餅培訓(xùn)哪里好?

　　想要學(xué)到正宗油酥燒餅,當(dāng)然是到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí).食尚香小吃培訓(xùn)有專(zhuān)業(yè)的高級(jí)面點(diǎn)師傅,能夠手把手的教學(xué)員制作油酥燒餅,通常是師傅先為學(xué)員講解油酥燒餅的制作理論知識(shí),然后在由師傅實(shí)踐操作,現(xiàn)場(chǎng)做油酥燒餅,學(xué)員在旁邊觀看學(xué)習(xí),之后再由學(xué)員自己親手實(shí)踐制作油酥燒餅,然后師傅在旁邊觀看指導(dǎo),不斷的提升學(xué)員的油酥燒餅制作技術(shù),從而讓學(xué)員通過(guò)食尚香的培訓(xùn)學(xué)到真正的好油酥燒餅技術(shù),做出自己滿意,大家喜歡吃的美味油酥燒餅.