水煮魚怎么做?水煮魚原料配方是什么?哪里有學(xué)?

時間：2016-09-14 來源：食尚香

　　詩詞中常見對一見鐘情的描寫和感嘆，唐朝崔護(hù)的“人面桃花相映紅”恐怕是比較有名的了。只是一面，便引得詩人來年尋找，尋不到，便心生惆悵。想想自己，這么多年，喜歡過許多明星，愛上過不同的人，變換過不同的生活方式，但唯有對于水煮魚的愛，從未削減。所以，我比古人幸運(yùn)，崔護(hù)從那以后再沒找到當(dāng)初令他心動的紅顏，而今時的我，還可以吃水煮魚吃到熱火朝天，“人面菜色相映紅”，多么幸福。

水煮魚/資料圖

　　水煮魚怎么做?水煮魚原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作水煮魚所需主料配方：草魚1條，黃豆芽150克

　　制作水煮魚所需輔料配方：鹽1茶匙，淀粉1湯匙，料酒1茶匙，蒜4瓣，姜1小塊，干紅辣椒15個，榨菜1包，郫縣豆瓣1湯匙，生抽1湯匙，雞精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，花椒1湯匙

　　具體做法：

　　1、魚肉片成片，加少許鹽、淀粉和料酒抓勻。魚頭和魚主刺骨剁成段。

　　2、蒜瓣拍散，姜切片，干紅辣椒剪小段。

　　3、黃豆芽過沸水焯熟，撈出和榨菜一起作為菜底。

　　4、鍋里油燒熱，放入蒜瓣和姜片，加入郫縣豆瓣，炒出香味，將魚頭和魚骨放入鍋里，翻炒片刻后，調(diào)入料酒、生抽、鹽和適量開水。

　　5、湯汁沸騰后，將魚片一片一片平放到滾湯中，待魚肉全部變色后，放入雞精、白胡椒粉，然后連湯帶魚一起倒入盛份豆芽和榨菜的容器里。

　　6、炒鍋洗凈，放入足量的油，放入干紅辣椒段和花椒，小火炒出濃郁的香味后，澆在魚片上即可。

　　寫在比較后：

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