水煮魚(yú)也稱為江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片，是一道重慶名菜。水煮魚(yú)前身是重慶的火鍋魚(yú)，通常由新鮮草魚(yú)、豆芽、辣椒等食材制作而成。水煮魚(yú)口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。水煮魚(yú)放眼望去是紅亮養(yǎng)顏的辣椒，口感辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過(guò)癮"，讓水煮魚(yú)在風(fēng)靡南北。我們先來(lái)關(guān)注一下水煮魚(yú)的家常做法。

水煮魚(yú)怎么做？水煮魚(yú)的制作配方如何？

食材：草魚(yú)、雞蛋、淀粉、青筍、生姜、大蒜、豆瓣醬、黃豆芽、青筍、腐皮、胡椒粉、料酒、花椒、干辣椒、芝麻

步驟：

1.鮮活的草魚(yú)一條，先從草魚(yú)的脖子下面來(lái)上一刀放放血,這一步很重要，放血可以減少草魚(yú)的腥味。

2.接下來(lái)給放過(guò)血的草魚(yú)刮鱗開(kāi)肚，扣出魚(yú)鰓先清水沖洗一下，放在案板上面，用鋼絲球擦去魚(yú)肚子里面的黑膜。

3.再次清洗過(guò)后，把草魚(yú)從中間破開(kāi)，一分為二剁去魚(yú)頭，沿魚(yú)脊骨片下魚(yú)肉，把魚(yú)骨和魚(yú)頭放在一個(gè)盆中，按緊魚(yú)身片下魚(yú)腹膜處的魚(yú)刺，切成小段和魚(yú)頭放在一個(gè)盆中。

4.把魚(yú)肉斜刀片成薄片，魚(yú)片厚度最好是3毫米左右，片好以后放在盆中，我們先取出魚(yú)頭魚(yú)骨，加入食鹽2克，用手反復(fù)搓揉，再加入清水洗去上面的黏液和血水，放在笊籬中瀝干水分。

5.再把魚(yú)肉片中，加入食鹽2克，反復(fù)搓揉幾下，加入清水洗去魚(yú)肉上面的黏液，放在笊籬上面，用手?jǐn)D壓瀝干水分。

6.先取出魚(yú)頭魚(yú)骨，放在盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓勻給魚(yú)頭魚(yú)骨去腥入味，加入一點(diǎn)淀粉用手繼續(xù)搓揉幾下。

7.接下來(lái)我們把魚(yú)片也處理一下，把魚(yú)片放在盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克， 料酒3克，用手抓勻入味去腥。

8.把調(diào)料攪勻以后，打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)攪拌給魚(yú)片上漿碼味，然后抓入一把干淀粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，最后淋入一勺植物油，淋入植物油是防止魚(yú)片下鍋粘連。

9.準(zhǔn)備半斤黃豆芽放在盆中，青筍半根削去外皮切成條放在盆中，抓入一點(diǎn)腐皮。

10.生姜切成姜片，大蒜切成蒜片。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入豆瓣醬3勺，再準(zhǔn)備幾粒大蒜拍扁以后切成蒜末放在盆中，抓入一把花椒、一把紅干椒、一把脫皮芝麻。

11.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步操作，鍋內(nèi)燒油，抓入一把花椒和紅干椒，一起翻炒出香味，倒入姜片蒜片和豆瓣醬翻炒出紅油。

12.倒入魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒上色，加入適量清水，倒入黃豆芽，青筍和腐皮，開(kāi)中火，把湯汁煮至沸騰，加入雞粉1克，食鹽1克，胡椒粉1克。

13.小火煮3分鐘，食材煮入味以后，把這些都撈出來(lái) 放在盆中墊底，然后改為小火，把魚(yú)片放入鍋內(nèi)，用勺子輕推，并晃動(dòng)鍋避免魚(yú)片粘鍋，小火煮40秒鐘，把魚(yú)片撈出放在盆中澆上湯汁。

14.鍋內(nèi)再燒油，油燒到6成熱，倒入姜蒜末、辣椒花椒翻炒出香味，起鍋，倒在魚(yú)片上面撒上一把小蔥花來(lái)點(diǎn)綴就可以端上桌食用了。

隨著食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校的發(fā)展，水煮魚(yú)項(xiàng)目加盟近兩年也成為一個(gè)很熱門的項(xiàng)目，而消費(fèi)者的青睞正是該品牌加盟店分布全國(guó)、遍地開(kāi)花的原因。這里的魚(yú)好吃，甚至黃豆芽也好吃，連湯都好喝，每一項(xiàng)都做到100分，讓消費(fèi)者找不到拒絕它的理由，因此我們可以看到，在全國(guó)多家門店火爆的等位場(chǎng)面。

水煮魚(yú)怎么樣?

食尚香做的水煮魚(yú)使用的是四川空運(yùn)的干辣椒，從其他地方進(jìn)貨來(lái)的辣椒根本不能和它相提并論，熬煮過(guò)后也別有一番麻辣。為了保證魚(yú)的鮮美，在烹飪的時(shí)候會(huì)加入一點(diǎn)糖，這也讓水煮魚(yú)的口感升級(jí)。整碗水煮魚(yú)麻辣鮮美，更繼承了川菜中經(jīng)典麻椒味道，結(jié)合起來(lái)的滋味在味蕾上盛放，美味到令人難以忘懷。

食尚香水煮魚(yú)加盟優(yōu)勢(shì)有什么?

1.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：從魚(yú)到辣椒，再到每一份配料的精選，大廚配方，古法烹飪，經(jīng)典不可復(fù)制。

2.品牌優(yōu)勢(shì)：全國(guó)多家門店，享有知名度，無(wú)論哪一家分店都在經(jīng)歷著每日等位的火爆銷售場(chǎng)面，加盟即可享受品牌自帶顧客。

3.培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：加盟享受食尚香總部安排的培訓(xùn)，從制作工藝到營(yíng)銷策略、管理模式，一應(yīng)俱全，零經(jīng)驗(yàn)可上手，輕松創(chuàng)業(yè)。

4.物流優(yōu)勢(shì)：總部統(tǒng)一安排原材料進(jìn)貨渠道，不需要自己奔波貨比三家，加盟更省心。

5.售后優(yōu)勢(shì)：食尚香總部為保加盟商始終跟隨行業(yè)發(fā)展，培訓(xùn)采取終身學(xué)習(xí)制，定期更新行業(yè)知識(shí)，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗。

6.服務(wù)優(yōu)勢(shì)：總部跟蹤加盟店運(yùn)營(yíng)情況，及時(shí)指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)方向，解決問(wèn)題。

這些就是“食尚香水煮魚(yú)的加盟優(yōu)勢(shì)有什么?”的全部?jī)?nèi)容，可以看出食尚香在行業(yè)中很具有知名度，并且已經(jīng)有很多加盟商加入了他們的團(tuán)隊(duì)，正在經(jīng)營(yíng)自己的事業(yè)，是非常有保障的一個(gè)項(xiàng)目。如果您有意向加盟該項(xiàng)目，請(qǐng)通過(guò)下方留言吧。