吃龍蝦別太嗨！炎熱夏季，安全飲食是首要

時間：2017-07-31 來源：食尚香

麻辣小龍蝦是夏季夜晚街邊燒烤啤酒攤上的一道必點名吃，它的口味香辣，色澤鮮亮，給夏天熱的濕噠噠的我們增添了一份人情和火熱。

但是，有這樣一條消息，今年7月以來，南京多家醫(yī)院接診到“小龍蝦病患者”，即橫紋肌溶解綜合征病例。為此，食用小龍蝦要注意，一旦出現(xiàn)相關(guān)癥狀應(yīng)及時就醫(yī)并主動告訴醫(yī)生進(jìn)食史。

早在1924年，國際上首次報道了國外因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致的不明原因的橫紋肌溶解綜合征病例，因發(fā)生在波羅的海沿岸哈夫地區(qū)，因而稱之為哈夫病。該病多與食用水牛魚、淡水鱈魚或小龍蝦等食品有關(guān)。國外研究顯示，哈夫病病人經(jīng)及時治療絕大多數(shù)病人恢復(fù)較快，癥狀通常在兩三天內(nèi)消退；癥狀較輕者，不經(jīng)治療即可自愈。

　　橫紋肌溶解綜合征主要病因包括外傷和非創(chuàng)傷性因素，前者包括直接和間接損傷，后者包括過量運動、缺血、代謝紊亂、極端體溫（高熱、低熱）、藥物、毒物、感染、遺傳性病因等因素。常見癥狀有：肌肉的酸痛，肌肉軟弱或僵硬、水腫，伴無力或功能障礙，尿顏色改變等。

　　由于龍蝦體內(nèi)可能存在細(xì)菌和寄生蟲，所以吃小龍蝦時應(yīng)該注意：

1、不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進(jìn)食，也不要購買非養(yǎng)殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水，未進(jìn)行有效防護(hù)還存在感染血吸蟲的風(fēng)險。
2、不要進(jìn)食死蝦，感官異?；蛭兜啦恍迈r的龍蝦不要進(jìn)食。龍蝦燒煮以前應(yīng)該盡量清洗干凈，多在干凈水中浸泡一段時間，去除腮部及腸道。
3、烹飪時應(yīng)煮熟煮透。由于龍蝦在自然環(huán)境生長，其體內(nèi)可能存在細(xì)菌和寄生蟲，且龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時應(yīng)蒸煮時間長一些，以有效殺滅細(xì)菌或寄生蟲。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。
4、進(jìn)食龍蝦量要有度。一次大量進(jìn)食龍蝦不利于身體健康，而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險。龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會誘發(fā)痛風(fēng)。如果再搭配啤酒就更不健康，因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血中尿酸增高更快。過敏體質(zhì)的人盡量不要吃龍蝦。
5、凡進(jìn)食小龍蝦后24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛者，要及時到醫(yī)院就醫(yī)，并說明進(jìn)食史。

綜上，夏季吃龍蝦的時候一定要適量，不能肆意妄為想吃多少吃多多少，龍蝦買來后，比較好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉比較好。

龍蝦是一種美食，含有高蛋白，不會發(fā)胖，但是萬事都有個度，一次食用龍蝦的數(shù)量不宜過多，比較好控制在10個以內(nèi)。對于孕婦、小孩和老人等人群，更應(yīng)該少吃龍蝦！