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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

烘焙技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

第一個內(nèi)容，就是教授大家了解甜點烘焙的相關(guān)文化及發(fā)展歷程。了解文化也是必要的課程內(nèi)容，只有了解它的發(fā)源和變化，才能夠更好的進行制作和創(chuàng)新。

其次，就是對面粉、食品香料以及調(diào)色品的選擇。如何烘焙出好吃的甜品，材料的選擇是關(guān)鍵。如果本身使用的材料就質(zhì)量不佳，或是不適用該品種的口味口感，都無法成功的烘焙出好吃且美觀的產(chǎn)品。

第三內(nèi)容，就是對制作方法的學(xué)習(xí)，包括對器具的選擇、設(shè)備的操作學(xué)習(xí)、食材的調(diào)和和放置發(fā)酵、以及外觀美化的上色和材料添加等，這也是最主要的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

最后，就是對烘焙產(chǎn)品的擺放、包裝以及儲藏的學(xué)習(xí)。對于家庭來說，也許不需要進行包裝，但擺放美觀以及吃不完之后的存放都需注意;而對于店鋪來說，每一項都是維持經(jīng)營、招攬客戶的關(guān)鍵。

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