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　　香港的鮮蝦云吞面就像上海的小籠包一樣，是不得不嘗的美食杰作。云吞個(gè)個(gè)有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個(gè)鮮蝦做的。面條要用雞蛋面做成，口感筋道。湯面也十分講究，要用豬骨、大地魚(yú)干、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝，才可稱(chēng)得上是正宗的港式云吞面。云吞面又稱(chēng)餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是老廣的傳統(tǒng)特色小吃，早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。云吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。云吞就是餛飩，較早云吞以全豬肉制，所以稱(chēng)做凈肉云吞。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。

　　在廣州，正宗的云吞是用河蝦做餡料，云吞一定要小個(gè)子，有風(fēng)尾。以前西關(guān)女士的小嘴一口一粒，是正宗廣州云吞的規(guī)格。云吞面又稱(chēng)餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國(guó)十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。

　　云吞面技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　●云吞皮、餡的制作，湯的調(diào)制;

　　●原料、配料、設(shè)備、工具、操作要領(lǐng);

　　●原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及比較低價(jià)格;

　　●原料存放、保鮮技術(shù);

　　●配料存放，培訓(xùn)技術(shù);

　　●開(kāi)店選址指導(dǎo);

　　●店面規(guī)劃設(shè)計(jì);

　　●開(kāi)店銷(xiāo)售方案;

　　●經(jīng)營(yíng)管理方案。

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