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價(jià)廉物美的三大炮的制作方法

  三大炮是中國(guó)四川省有名的一道傳統(tǒng)特色小吃,它主要用糯米制作而成,在拋扔糯米團(tuán)的時(shí)候,三大炮就如同“彈丸”一般,發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲,人們分別把這響聲稱之為“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,所以得此其名三大炮。吃的時(shí)候在配上老蔭茶,更具一番風(fēng)味。三大炮有著香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn),而且價(jià)廉物美。愛吃糯米類的小伙伴們,今天有口服了,小編就為大伙兒帶來三大炮的制作方法。

價(jià)廉物美的三大炮的制作方法

  【三大炮的制作方法】

  所需材料:

  糯米、水、黃豆、芝麻、紅糖、

  制作步驟:

  1、將糯米淘洗干凈,用清水浸泡八至九個(gè)小時(shí),裝入飯甑內(nèi),用旺火蒸熟,蒸過程中,揭開甑蓋,灑沸水二至三次。

  然后倒入石碓窩內(nèi),摻入開水,以淹過米飯為度。

  待水全部被米吸收后,再用木槌將糯米飯舂成糍粑。

  黃豆、芝麻分別炒熟,磨成粉,紅糖用適量的開水化為較濃的糖汁待用。

  2、分摘打制。

  黃豆粉放在簸箕內(nèi)鋪開。

  用高約1公尺的木架或小桌一個(gè),放上一個(gè)方形木板。

  板上放兩到4組,每組二至三個(gè)重疊銅盞。

  在木板下方緊接著放一小桌或木架,放置裝有黃豆粉的簸箕。

  取糍粑三坨,搓成圓球狀,分三次連續(xù)甩向木板,彈落入簸箕內(nèi),粘土黃豆粉。

  3、調(diào)味。

  將粘上黃豆粉的糍粑三個(gè)一組裝盤,再撒上芝麻,澆上紅糖汁即成。

  【三大炮的制作方法小提示】

  糍粑夾生,或成品有米粒感。在制作過程中只要注意以下幾方面問題,就不會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。

  一是糯米浸泡時(shí)間要夠,要將米粒泡透心

  二是蒸制火力要旺,蒸制過程還要不斷灑適量清水,讓糯米不斷吸收水份

  三是舂制時(shí)先要加適量的沸水浸潤(rùn),舂自米飯較茸時(shí)才能分摘。

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