食尚香為大家分享詳細(xì)的雙皮奶做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的雙皮奶做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授雙皮奶做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握雙皮奶制作精髓，自己也能做出美味的雙皮奶。

　　材料

　　鮮牛奶 500ml 雞蛋 3個(gè) 白砂糖 適量

　　做法

　　1. 牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開(kāi)，煮開(kāi)后會(huì)不容易形成奶皮的

　　2. 加熱后鮮牛奶倒入容器，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成(這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮)。

　　用小刀或者筷子劃開(kāi)一個(gè)口(口子不要太小，太小的話(huà)再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面)。

　　3. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

　　4. 雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過(guò)篩1-2次，去除泡沫。

　　5. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來(lái)。

　　6. 把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開(kāi)蓋子，燜個(gè)5-10分鐘再打開(kāi)為宜。喜歡的話(huà)可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來(lái)裝飾食用。