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　　用料

　　義峰牌地瓜粉

　　紅豆

　　真好家牌燒仙草

　　花生

　　荔浦芋頭

　　紫薯 南瓜

　　波霸粉圓

　　細(xì)砂糖

　　牛奶

　　二砂糖

　　鮮芋仙的做法

　　紅豆，花生分開泡水。比較少半天。

　　燒仙草粉調(diào)熱水。冷卻后冷藏待用。

　　本次泡了3.5小時(shí)，開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1：2。工具：電飯鍋。水煮開后倒進(jìn)紅豆，按煮飯或煮粥模式，可以半小時(shí)查看下豆子的情況。本次煮了一小時(shí)后，水已經(jīng)干。再加了一點(diǎn)水加適量細(xì)砂糖煮了半小時(shí)，悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

　　花生煮前剝皮，水量是沒過花生，煮1個(gè)半小時(shí)到2小時(shí)，至爛。

　　在準(zhǔn)備做芋圓的時(shí)候。先準(zhǔn)備2000ml的開水煮粉圓。

　　也可以自己搓龍珠(點(diǎn)我頭像查看龍珠食譜)

　　粉圓煮好，加二砂糖(沒有可以加白砂糖)，這就是鮮芋仙的湯。

　　蒸南瓜紫薯芋頭，盡量切小點(diǎn)，比較好熟，煮到爛。

　　留一份芋頭切大塊

　　大塊芋頭蒸熟，不要爛。

　　喜歡紫薯深紫色，隔水蒸。

　　喜歡紫薯淡紫色，水煮。

　　用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉

　　分別放入芋頭 南瓜 紫薯(圖片里芋頭南瓜紫薯不是比較后用的量)

　　南瓜太水了，放入粉里的南瓜相對(duì)芋頭和紫薯量少很多，煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q。建議南瓜手動(dòng)攪拌一下，南瓜肉和南瓜汁分開來，先用肉后加汁。

　　粉：地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)

　　肉：分別是紫薯 芋頭 南瓜(不含汁)

　　粉和肉先充分混合成粉狀，稍微成粉團(tuán)就可以不用加肉了(再加肉就不Q了)，再慢慢加水或牛奶，喜甜再加點(diǎn)糖，充分混合后，揉成團(tuán)，團(tuán)呈軟狀。(南瓜團(tuán)加南瓜汁)

　　我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步驟。

　　紫薯為例：

　　120g的粉，大概2個(gè)拳頭大的紫薯就夠了。

　　粉與紫薯混合，大概圖片里的狀態(tài)，呈粉狀微成團(tuán)。再和面粉的經(jīng)驗(yàn)，稍微加點(diǎn)水或牛奶，揉成軟面團(tuán)，如果手感還是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉勻，慢慢就會(huì)軟。

　　喜歡甜的不要忘記加糖。

　　成團(tuán)子后捏劑子

　　如果要像鮮芋仙的那種，就搓長條后切劑子就可以了。

　　三色芋圓搞定。

　　喜歡搓圓子

　　再來一干凈的鍋，2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好，冰水冷卻待用。

　　水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡

　　隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。

　　西米比較好煮：開水后放入西米大火煮10分鐘，燜十分鐘后，涼水沖后，放糖拌勻，不容易沾。

　　粉圓(珍珠)比較難煮：開水后放入粉圓大火20分鐘，燜20分鐘，循環(huán)燜煮動(dòng)作3次左右，煮至透明。

　　擺盤，分別是蜜豆，花生，燒仙草凍，芋頭，芋圓。

　　湯頭倒進(jìn)去，ok了。

　　材料可以在臺(tái)灣食品店買到或萬能tb搜關(guān)鍵字義峰牌地瓜粉 波霸粉圓 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖

　　懶人豆沙：紅豆煮爛后，破壁機(jī)直接打細(xì)膩。

　　牛奶+紅豆沙

　　如果有時(shí)間，豆沙用淡奶油炒一下更香。