食尚香為大家分享詳細(xì)的馬蹄糕做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的馬蹄糕做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授馬蹄糕做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握馬蹄糕制作精髓，自己也能做出美味的馬蹄糕。

　　用料

　　主料馬蹄粉250克荸薺300克綠豆100克

　　輔料生粉20克片糖2條水適量

　　馬蹄糕的做法

　　1.將綠豆洗好放少許水煮

　　2.煮綠豆的同時就可以調(diào)馬碲粉水了，馬蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和，將馬碲切小丁，記得切馬蹄時千萬不要拍，要不就不脆了

　　3.綠豆煮到差不多變軟就好，同時片糖化好加些水，大概和所有漿的三分之一，煮開后放入馬碲丁，再將粉漿慢慢沖入攪均至粘粘的半生熟漿，這樣里面的料才會分部均勻

　　4.然后就是蒸啦，找個適合的容錯倒入生熟漿，我底下是用的保鮮膜，抹油也可以的，但我覺保鮮膜好脫模一點

　　5.蒸到變透明就好啦

　　6.然后放涼就可以開切了，看到保鮮膜的成效沒有，模脫得很好，基本可以直接提起來扣

　　烹飪技巧

　　火侯要掌握得比較好，然后豆別煮太爛了，再然后還有個別的吃法，就是煎香來吃，更好吃。