食尚香為大家分享詳細(xì)的馬蹄糕做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的馬蹄糕做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授馬蹄糕做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握馬蹄糕制作精髓，自己也能做出美味的馬蹄糕。

　　食材

　　主料

　　馬蹄粉

　　250g

　　輔料

　　黃片糖

　　150g

　　清水

　　600g

　　馬蹄

　　100g

　　步驟

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.馬蹄洗干凈，削去外皮。

　　3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

　　4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。

　　6.倒入切好的馬蹄。

　　77.小鍋洗干凈后，放入黃片糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時(shí)，加入2勺生粉漿。

　　9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時(shí)的濃芡汁一樣的熟粉漿。

　　10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

　　11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。

　　12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

　　13.攤涼后便可脫模。

　　小貼士

　　1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分?jǐn)嚢?，不能出現(xiàn)顆粒狀。

　　2、半生熟漿的制作，也就是步驟10，倒入時(shí)一定要迅速并不停攪拌，否則會結(jié)成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。