食尚香為大家分享詳細(xì)的雞仔餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的雞仔餅做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授雞仔餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握雞仔餅制作精髓，自己也能做出美味的雞仔餅。

　　用料

　　主料面粉200克豬肉200克

　　輔料腐乳(紅)1塊枧水4克雞蛋黃1個(gè)白芝麻40克花生仁(炒)40克

　　調(diào)料色拉油40克食鹽適量蒜適量麥芽糖60克白糖100克白蘭地適量胡椒粉適量

　　雞仔餅的做法

　　1.肥肉切丁用開(kāi)水氽燙后瀝干水，用3大匙白糖、白蘭地酒(比較好是玫瑰露酒)攪拌均勻放冷藏一周后取出用水沖凈。用白糖腌制的肉稱冰肉，而這樣用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香

　　2.將中筋粉放盆里，在中間倒入融化的麥芽糖，然后依次放入以上材料，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　3.然后搓成小圓，排列在烤盤(pán)上，用手指壓扁，涂上蛋黃液

　　4.烤箱預(yù)熱190°，放上層烤5分鐘，轉(zhuǎn)160°再烤5分鐘。比較后再轉(zhuǎn)190度烤2分鐘上色即可