食尚香為大家分享詳細的甜水面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的甜水面做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授甜水面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握甜水面制作精髓，自己也能做出美味的甜水面。

　　食材明細

　　中筋面粉

　　2杯

　　水

　　150ML左右

　　鹽

　　1茶匙

　　復(fù)合醬油

　　適量

　　辣椒油

　　適量

　　蒜泥

　　適量

　　芝麻醬

　　適量

　　花椒面

　　適量

　　麻油

　　適量

　　芝麻粒

　　適量

　　甜水面的做法步驟

　　1中筋面粉2杯，水150ML左右，鹽1茶匙，和勻，如果干可以再少少的加一點點水，面要筋道要多揉，揉好的面團醒半個小時。

　　2醒好的面團搟成約0.6-1厘米的面皮，切成0.6-1厘米粗的條。

　　3鍋內(nèi)燒開水，切成的面條下到開水里前，兩手捏著面條的兩頭用力上下抖一抖，把面條拉細長，再放入開水里煮至剛剛熟。

　　4另鍋里把菜油燒熱成熟油，晾涼。等面條好了撈起來，瀝干水分，晾涼放到熟油里拌勻，防止面條粘連。

　　5面條放碗里，把復(fù)合醬油，辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒面，麻油，芝麻?；旌暇鶆蛄茉诿鏃l上，拌勻就可以開吃啦!!

　　小竅門

　　1.做這道面食味道的關(guān)鍵還是要復(fù)合醬油，所以一定要準備。復(fù)合醬油的做法：優(yōu)質(zhì)醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，紅糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，這個味道強烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3塊)，小茴香(1小勺)，草果(1-2枚，用刀拍破)，八角(又稱大料，大茴，3 – 4 顆)，香葉(2 – 4 片)，生姜(1塊)，蔥白(數(shù)段)。

　　制法：將醬油等各種原料放在一只小鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)比較小火熬制40-60分鐘，晾涼后將調(diào)味料取出倒入一個干凈的玻璃瓶中備用。