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　　甜水面出現(xiàn)在清末，是著名的四川小吃。作家蕭軍在抗戰(zhàn)初期訪問(wèn)成都吃甜水面上了癮，他對(duì)甜水面奇特的配方是這樣評(píng)價(jià)的：“你們的甜水面我不大理解，你們?cè)诿嬷屑蛹t醬油都是甜味，這在我吃過(guò)全國(guó)的面食中，也是少見(jiàn)的。甜味中加上辣椒，這就更奇特了，但是吃在口里，卻很受吃，好吃，有回味，別的地方?jīng)]有這樣的做法。”雖然不大理解，卻還得堅(jiān)決執(zhí)行，闊別54年后再訪成都的這位東北老人，居然專門去小店連吃三碗甜水面而遲到出席以他做主角的座談。

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