食尚香為大家分享詳細的★湯圓做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的★湯圓做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授★湯圓做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握★湯圓制作精髓，自己也能做出美味的★湯圓。

　　制作材料

　　糯米500克，大米75克，白糖150克，紅豆300克，熟豬油400克。

　　★湯圓的特色

　　色澤潔白，皮軟綿，香甜油重，滑爽可口。

　　制作方法

　　1.將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時洗凈，加適量清水磨成稀漿，裝入布袋內(nèi)，吊干成湯圓米粉漿。

　　2.紅豆煮耙，用石磨磨細，吊干，放入熱鍋中，加入白糖，分幾次放入熟豬油炒好，倒在案板上，涼后用滾筒壓細，加入適量熟豬油，拍緊切成1.5厘米見方的小方塊。

　　3.湯圓米粉漿加適量清水揉勻，分成30塊，分別包入熟紅豆沙塊，制成圓球狀的湯圓生坯。

　　4.大鍋內(nèi)加水燒沸，放入湯圓生坯，煮至浮起，放入少許冷水，保持微沸，湯圓翻動，待皮軟即熟。

　　5.食用時配，上白糖、芝麻醬小碟，供蘸食用。

　　制作要領(lǐng)

　　1.炒紅豆沙時要不斷翻動，炒至發(fā)干、吐油、返沙時為宜;

　　2.入鍋煮制時火不宜太旺，以免水太沸煮破湯圓。