食尚香為大家分享詳細(xì)的蕎面饸饹做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蕎面饸饹做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蕎面饸饹做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蕎面饸饹制作精髓，自己也能做出美味的蕎面饸饹。

　　用料

　　蕎面適量

　　白面少許

　　拆骨肉適量

　　酸菜適量

　　大骨湯適量

　　香菜少許

　　雞精少許

　　胡椒粉少許

　　蕎面饸饹的做法

　　蕎面和成稍硬點(diǎn)的面團(tuán)，稍醒片刻，醒面的時(shí)候做鹵子

　　將煮好的大棒骨上的肉拆下來(lái)，切成小丁

　　酸菜(我用1/4顆)，切成如綠豆般大小的小丁

　　煮過(guò)大棒骨的湯(要多一些)燒開(kāi)，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火燒開(kāi)，改小火燉20分鐘左右，放入少許雞精、香菜，即可出鍋

　　蕎面饸饹可用面條機(jī)壓，選擇比較厚和比較寬的檔位，壓的要短一些，壓面的時(shí)候可用白面做布面;也可以手搟;還可以用家用壓饸饹的工具來(lái)壓饸饹(我每次用它都?jí)翰粍?dòng)，很費(fèi)勁，所以不用了)

　　將煮好的面過(guò)水，澆入鹵子，湯要多一些才好吃哦