食尚香為大家分享詳細的廣東腸粉做法配方技術，如果您想要學習正宗的廣東腸粉做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授廣東腸粉做法配方技術，讓您在短期就能掌握廣東腸粉制作精髓，自己也能做出美味的廣東腸粉。

　　制作

　　主料：米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

　　制作方法

　　1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

　　2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。

　　3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

　　4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

　　5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。