食尚香為大家分享詳細(xì)的土掉渣燒餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的土掉渣燒餅做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授土掉渣燒餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握土掉渣燒餅制作精髓，自己也能做出美味的土掉渣燒餅。

　　用料

　　面粉(我用的是餃子粉)350g

　　水210g

　　鹽3g

　　酵母3.5g

　　肉餡

　　后座肉(稍帶肥)350g

　　香菜(不喜歡換成大蔥)一小把

　　料酒一勺

　　老抽一勺

　　生抽一勺

　　蠔油一勺

　　蔥花適量

　　白芝麻適量

　　土掉渣燒餅的做法

　　用水化開(kāi)酵母和鹽，放入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，我是用的低溫發(fā)酵，其實(shí)常溫就可以，不過(guò)第一次用低溫發(fā)酵，確實(shí)很好，具體方法：把揉好的面團(tuán)先在室溫下蓋上保鮮膜發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，在找一個(gè)密封袋，在袋子里涂上油把面團(tuán)放進(jìn)去，排氣，比較好密封，我也沒(méi)做到完全密封，發(fā)的也很好，冰箱溫度調(diào)到5度，發(fā)酵一夜，第二天早上正好用，拿出來(lái)醒30分鐘以上，在排氣

　　把面團(tuán)排好氣后，分成三塊，搟成薄餅

　　把肉餡，香菜，料酒，老抽，生抽，蠔油放入盆里攪拌均勻

　　把肉餡放到薄餅上，折疊在接著改成餅，用叉子叉些小孔

　　放入烤箱，有熱風(fēng)的不用預(yù)熱，230度烤15分鐘

　　烤好拿出來(lái)在正面抹油，再把肉餡放到上面一層

　　放蔥花，白芝麻，放入烤箱繼續(xù)烤，230度，15分鐘

　　可以吃啦，有點(diǎn)像披薩