食尚香為大家分享詳細(xì)的大饃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的大饃做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授大饃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握大饃制作精髓，自己也能做出美味的大饃。

　　用料

　　主料面粉500克

　　輔料溫水300毫升酵母2克

　　發(fā)面饃饃的做法

　　1.面粉中加酵母粉，用溫水?dāng)嚢璩擅嫠?/p>

　　2.和成光滑的面團(tuán)

　　3.室溫發(fā)酵至2倍大以上

　　4.取出發(fā)酵的面團(tuán)，揉勻排氣

　　5.下成均勻的劑子

　　6.搓圓即成發(fā)面饃的生坯

　　7.用濕屜布覆蓋，二次餳發(fā)20分鐘

　　8.冷水入鍋

　　9.逐漸加溫，待水開之后，旺火蒸制15分鐘

　　10.放置3—5分鐘，揭開鍋蓋即可

　　11.出鍋裝盤，即可上桌

　　烹飪技巧

　　1、酵母粉用哪個品牌都可以，用量一是根據(jù)面粉量，二是根據(jù)室溫。

　　2、如果室溫在25度左右，500克面粉用2克酵母粉，3小時就可以發(fā)酵2倍大以上。