食尚香為大家分享詳細的烤羊排做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烤羊排做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授烤羊排做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烤羊排制作精髓，自己也能做出美味的烤羊排。

　　用料

　　主料羊排1000克

　　輔料洋蔥1個花椒適量孜然1小碗辣椒末適量鹽適量食用油適量

　　孜然烤羊排的做法

　　1.花椒泡水晾涼

　　2.洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻

　　3.羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然后腌三小時

　　4.孜然粒用小火炒半分鐘出香氣 ，然后搗碎備用

　　5.烤箱上下火200度預(yù)熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鐘

　　6.然后取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘，比較后放辣椒面再烤2分鐘就可以了

　　烹飪技巧

　　1、首先食材上要買正經(jīng)的好羊肉，只有好的食材才能用比較古樸的方法來詮釋;

　　2、洋蔥不但去羊肉的腥膻，而且還會提香，至于花椒水其實是我調(diào)完羊肉餡兒剩下的，不能糟蹋呀，所以就倒這里一塊腌，也算是隨手掂來吧，不過只有起到好作用，不會有副作用，花椒也是羊肉的絕配，有這兩樣，根本無須使用什么料酒，白酒等其它生硬的去腥之物了;

　　3、腌羊排的時候放鹽要稍微多些，因為腌過幾個小時后會出不少水，鹽份會跑掉許多，然后烤的時候水分一流出，又會跑掉許多，所以腌的時候多放鹽，比較后快烤成的時候再表面再稍微撒一點鹽，這樣味兒才夠，原味兒的烤羊排如果咸味不夠，那么沒得吃了;

　　4、腌羊排的時間依羊排大小來看，洋蔥和花椒看個人喜好來放，寧多勿少，靈活掌握;

　　5、想要孜然味道竄，那么比較好把孜然稍微炒一下，然后搗碎，這樣味道特別棒，算是給激發(fā)出來了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道強多了;

　　6、如果羊排比較大，那么烤箱上下火的溫度要稍微低些，烤的時間也適當延長些，不然外邊顏色漂亮了，里邊還生著，等里邊熟了，外邊也黑了，所以要以羊肉的重量來相應(yīng)的調(diào)整烤箱的溫度和時間。