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安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念創(chuàng)制而成。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統(tǒng)工藝炮制。久經熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干。更能強身健體，是體弱滋補的首選。再配以粉絲和干絲，豆餅再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭。

淮南牛肉湯選料很是講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，配上當地特產，山芋粉絲、綠豆餅、豆腐皮或者千張等為輔料。給人的感覺是湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味道醇厚，令人回味無窮，淮南牛肉湯具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到之處，四季皆宜。

淮南牛肉湯技術培訓學習內容詳情

1、淮南牛肉湯技術講解、原料認識、采購、保存;

2、牛骨的選擇、清洗、保存;

3、牛骨飛水、去腥;

4、學習牛肉湯核心調料的制作;

5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;

6、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作;

7、學習各種配菜的處理、搭配;

8、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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