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　　生蠔蠔學(xué)名牡蠣，貝類軟體生物，其肉營養(yǎng)豐富，鮮味可口，是宴席上乘菜肴，制成干貨蠔豉，是送禮佳品，提制成蠔油，是調(diào)味極料。殼、肉、油皆可入藥，明李時珍《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細(xì)潔皮膚，治虛弱，解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風(fēng)火牙痛，虛火上升，消暑清熱飲食療法。

　　扇貝為什么選擇烤制呢?

　　因?yàn)榧?xì)菌大都很怕加熱，所以烹制扇貝，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮蒸30分鐘才可食(加熱溫 度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶。生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌起到了殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預(yù)防食用后的不適!此方法經(jīng)多方驗(yàn)證，為比較佳吃法。

　　烤扇貝具體培訓(xùn)內(nèi)容

　　原材料的認(rèn)識和選擇技巧。

　　培訓(xùn)扇貝清洗處理技巧。

　　培訓(xùn)烤扇貝醬料制作技術(shù)與技巧。

　　培訓(xùn)扇貝烤制的火候把握方法。

　　培訓(xùn)扇貝各種口味的調(diào)制方法。

　　未出售完的扇貝養(yǎng)殖方法。

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　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校無與倫比專注于小吃培訓(xùn)15年，憑借正宗的小吃配方和小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，通過精確的市場定位，向?qū)W院提供有力的技術(shù)保障，提供持續(xù)的技術(shù)支持服務(wù)，我們的目標(biāo)是，讓每一位學(xué)員滿意，讓每一位學(xué)員盈利。無與倫比專業(yè)的餐飲技術(shù)和多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)成功的幫助了來自全國各地的學(xué)員順利走上了創(chuàng)業(yè)之路，這里沒有華麗的語言，空洞的口號，我們有的是實(shí)實(shí)在在的技術(shù)，實(shí)實(shí)在在的店面成功經(jīng)驗(yàn)。學(xué)員可以根據(jù)自己的實(shí)際需求再結(jié)合我們的培訓(xùn)項(xiàng)目自己搭配組合，形成多種特色產(chǎn)品和主打產(chǎn)品，形成豐富鮮明特色的菜系，吸引不同的人群，為成功開店多幾分保險。