說起灌湯包,相信大家都是非常喜歡吃的.反正我基本上每天早上都是兩個灌湯包,肉香湯鮮,實在是好吃的很,而且我是百吃不厭.灌湯包也有很多種,而我比較喜歡的應(yīng)該是灌湯小籠包.薄薄的包子皮下面全是美味的湯汁.輕輕的咬破湯包的皮,然后慢慢將湯汁吸干,在一口將小籠包吞進肚子,這種感覺怎一個爽字了得.

　　灌湯包口味非常重要,好吃的灌湯包可以名傳千里,為店鋪招引來無數(shù)的食客.那么怎么 才能夠做出好吃的灌湯包呢?這里面還是有很多技巧的,下面我們一起來看看灌湯包的做法吧.

　　灌湯包怎么做才好吃?

　　灌湯包其關(guān)鍵在于湯餡.而湯餡的關(guān)鍵則在于皮凍.而皮凍的制作則可以使用豬皮,豬蹄雞爪這些膠原蛋白高的食材,這樣做出來的皮凍才是美味異常.

　　灌湯包的制作食材:肉餡150克,蝦仁50克,皮凍150克,面粉200克,蔥適量,姜適量,生抽適量,老抽適量,味精適量,白胡椒粉適量,鹽適量,糖適量,料酒適量.

　　皮凍的制作食材:花雕酒，雞爪，姜.

　　灌湯包的做法

　　我這里買的是雞爪,個人還是覺得豬蹄比較好.我們現(xiàn)將一斤雞爪洗干凈,然后用水煮,煮的時候加上姜片,2勺花雕酒,然后加大火煮沸騰之后用小火慢慢燜上一個小時.直到將雞爪煮爛,然后雞肉一碰就掉.

　　將雞爪湯取出來,湯里加些雞肉,然后加入適量鹽，胡椒粉和味精,之后直接放冰箱冷藏一個晚上,第二天就做成了皮凍.

　　皮凍做好了,接著我們做灌湯包的面皮.

　　首先是發(fā)面,將200g的面粉倒入盆中,然后加入110g的冷水和面,需要將面揉得表面光滑為止,然后用保鮮膜將揉好的面團包住發(fā)半個小時.

　　150g肉餡加老抽，生抽，酒，糖，鹽調(diào)味,然后蔥姜洗凈,切末,然后蝦仁洗凈,切碎.

　　將150g肉餡,50g蝦仁還有150g皮凍倒入一個盤中,然后撒上一些蔥姜末,攪拌均勻,制成灌湯包內(nèi)餡.

　　將發(fā)好的面團揪成一個個大小一般的小劑子,然后用搟面杖將小劑子搟成薄面皮,然后將肉餡包入面皮當(dāng)中做成包子,捏緊包子口即可.

　　做好的包子直接上蒸鍋蒸,冷水開始蒸,蒸上15分鐘,之后關(guān)火然后讓包子燜上5分鐘即可.記住全程不得打開蒸籠蓋.

　　灌湯包培訓(xùn)去哪里?

　　合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)的灌湯包培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校有專業(yè)的灌湯包制作師傅手把手教學(xué),更有品種多樣的灌湯包制作配方,來食尚香學(xué)灌湯包的制作,掌握灌湯包制作核心技術(shù),同時還能掌握灌湯包經(jīng)營策略,讓我們做好灌湯包就能夠創(chuàng)業(yè)賺大錢.