灌腸是什么?

　　首先，灌腸是一種小吃，這種小吃在北京非常的風靡。灌腸物美而價廉，很多人都非常喜歡。灌腸比較重要是講風味，外焦里嫩的灌腸味道是比較為奇特的，因此才吸引了很多的食客。

　　灌腸的做法

　　想要做出好吃的灌腸是不容易的，灌腸的做法比較復雜，需要我們先將豬血放入到30%溶度的鹽水當中，然后在用木棍不停地進行攪拌，攪拌的時候一定要注意不要讓其凝固。

　　等攪拌完全之后，我們就可以將其和4：1比例的稀水面汁混合在一起，然后在一批批的灌入到洗干凈的豬大腸當中。之后我們就慢慢等待血漿，面汁的混合體在大腸內(nèi)慢慢凝固即可。

　　等血漿，面汁凝固之后，在將大腸放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，在煮的時候一定要注意需要用針不斷的刺大腸，這樣才能夠讓大腸里面的氣體冒出，避免大腸因為膨脹而崩破。這樣持續(xù)煮半個小時，直至其煮熟為止。

　　灌腸的加工

　　要讓灌腸吃起來味美，那么單單上面這些步驟是不夠的，我們還需要對灌腸進行加工。加工的方法其實很簡單，我們將灌腸切為適量的薄片，然后可以配上一些配料，比如說香油，蒜汁等，充分攪拌均勻，此為燒灌腸。當然我們也可以將切好的灌腸薄片放入到平底鍋當中加油煎，油我推薦使用小磨煎油。等到灌腸的顏色由紅色逐漸變成紫黑色，同時灌腸向外津油，這個時候我們就可以用小鏟子翻動灌腸，然后起盤，此稱之為煎灌腸。

　　去哪里學做灌腸?

　　做好的灌腸當中營養(yǎng)豐富，含有大量的脂肪，蛋白，小麥淀粉，糖類還有鈣鐵鋅等微量元素，因此具有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上灌腸味道好，價格便宜，所以很多的人都非常喜歡吃灌腸。那么學做灌腸我們可以去哪里呢?合肥食尚香是安徽地區(qū)比較大的小吃培訓學校，同時更具有12年豐富的辦學經(jīng)驗，學做灌腸就到食尚香合肥小吃培訓學校，食尚香現(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調(diào)料，高級廚師手把手教你如何做灌腸，同時現(xiàn)場讓學員親手制作灌腸，我們的口號是保證讓你學會正宗灌腸的真正做法。同時來合肥食尚香學習灌腸提前簽訂學習合同，學員學習更加有保障。