水煎包怎么做?水煎包原料配方是什么?哪里有學?
水煎包是利津名吃之一，已有上百年的歷史。它以傳統(tǒng)的制作方法和酥香可口的味道，贏得了利、濱、廣、墾、沾各縣廣大顧客的信譽。
水煎包分為肉包和素包兩種。肉包的餡，冬春季節(jié)以豬肉、白菜為主;夏秋季節(jié)以豬肉、韭菜為主。素包以粉條、胡椒面、姜末拌攪成餡。
水煎包/資料圖
水煎包的制作過程為煮、蒸、煎三個步驟：先將包好的發(fā)面生包，口朝下放入平底鍋內(nèi)，使面糊水漫過水煎包，以粗火猛攻，這為煮，汁湯未盡，改細火慢燒，這為蒸，汁湯收盡后，用油壺沿著包子之間的縫隙，逐圈注進豆油，這為煎。前后只需十五分鐘，一鍋黃橙橙香噴噴的水煎包就可以出鍋備食了。剛出鍋的水煎包，一個連著一個，呈盤狀，表皮呈黃色，薄而不糊，酥而不焦。
水煎包怎么做?水煎包原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作水煎包所需原料配方：
面粉500克，豬肉250克，白菜250克，植物油125克，醬油、麻油各適量，白糖、精鹽、蔥、姜末、味精各少許，鮮酵母四分之一塊。
具體做法：
step1、先將面粉用鮮酵母發(fā)發(fā)酵后置于溫暖處，待其發(fā)酵。
step2、將豬肉刮洗干凈、斬成糜，加入醬油、鹽、糖和適量水攪拌上勁。白菜用熱水焯熟，斬成末，壓干水分拌入肉餡內(nèi)，加蔥、姜末、味精、香油攪和拌勻成餡。
step3、將發(fā)好的酵面放入適量的堿水揉透，摘成坯，獄成中間厚旁邊薄的圓皮子，包入餡，捏緊收口向下?lián)灞猓虬烧麸溞螒B(tài)也可。
step4、將平鍋置護火上先燒熱，放入油，把包子的生坯依次排入，然后放入清水，和40克面粉的漿水，用蓋蓋好，煎10分鐘后，用手拿鍋左右轉(zhuǎn)動。待鍋內(nèi)漿水結(jié)成薄皮，邊向上翹時，即啟蓋將麻油沿鍋邊澆下，加蓋略煎后揭蓋，用鍋鏟劃破面漿皮鏟起裝盤。
合肥食尚香師傅點評：
此法做出的水煎包底焦黃，餡鮮嫩，吃時蘸醬油、香醋味道更美。
寫在比較后：
水煎包合肥哪里有學?選擇合肥食尚香學水煎包，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學習，就快來報名參加合肥食尚香的水煎包課程吧!
水煎包分為肉包和素包兩種。肉包的餡，冬春季節(jié)以豬肉、白菜為主;夏秋季節(jié)以豬肉、韭菜為主。素包以粉條、胡椒面、姜末拌攪成餡。
水煎包/資料圖
水煎包的制作過程為煮、蒸、煎三個步驟：先將包好的發(fā)面生包，口朝下放入平底鍋內(nèi)，使面糊水漫過水煎包，以粗火猛攻，這為煮，汁湯未盡，改細火慢燒，這為蒸，汁湯收盡后，用油壺沿著包子之間的縫隙，逐圈注進豆油，這為煎。前后只需十五分鐘，一鍋黃橙橙香噴噴的水煎包就可以出鍋備食了。剛出鍋的水煎包，一個連著一個，呈盤狀，表皮呈黃色，薄而不糊，酥而不焦。
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制作水煎包所需原料配方：
面粉500克，豬肉250克，白菜250克，植物油125克，醬油、麻油各適量，白糖、精鹽、蔥、姜末、味精各少許，鮮酵母四分之一塊。
具體做法：
step1、先將面粉用鮮酵母發(fā)發(fā)酵后置于溫暖處，待其發(fā)酵。
step2、將豬肉刮洗干凈、斬成糜，加入醬油、鹽、糖和適量水攪拌上勁。白菜用熱水焯熟，斬成末，壓干水分拌入肉餡內(nèi)，加蔥、姜末、味精、香油攪和拌勻成餡。
step3、將發(fā)好的酵面放入適量的堿水揉透，摘成坯，獄成中間厚旁邊薄的圓皮子，包入餡，捏緊收口向下?lián)灞猓虬烧麸溞螒B(tài)也可。
step4、將平鍋置護火上先燒熱，放入油，把包子的生坯依次排入，然后放入清水，和40克面粉的漿水，用蓋蓋好，煎10分鐘后，用手拿鍋左右轉(zhuǎn)動。待鍋內(nèi)漿水結(jié)成薄皮，邊向上翹時，即啟蓋將麻油沿鍋邊澆下，加蓋略煎后揭蓋，用鍋鏟劃破面漿皮鏟起裝盤。
合肥食尚香師傅點評：
此法做出的水煎包底焦黃，餡鮮嫩，吃時蘸醬油、香醋味道更美。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
