水煎包是利津名吃之一，已有上百年的歷史。它以傳統(tǒng)的制作方法和酥香可口的味道，贏得了利、濱、廣、墾、沾各縣廣大顧客的信譽(yù)。

水煎包/資料圖

　　水煎包分為肉包和素包兩種。肉包的餡，冬春季節(jié)以豬肉、白菜為主;夏秋季節(jié)以豬肉、韭菜為主。素包以粉條、胡椒面、姜末拌攪成餡。

　　水煎包的制作過(guò)程為煮、蒸、煎三個(gè)步驟:先將包好的發(fā)面生包，口朝下放入平底鍋內(nèi)，使面糊水漫過(guò)水煎包，以粗火猛攻，這為煮;汁湯未盡，改細(xì)火慢燒，這為蒸，汁湯收盡后，用油壺沿著包子之間的縫隙，逐圈注進(jìn)豆油，這為煎。前后只需十五分鐘，一鍋黃橙橙香噴噴的水煎包就可以出鍋備食了。剛出鍋的水煎包，一個(gè)連著一個(gè)，呈盤(pán)狀，表皮呈黃色，薄而不糊，酥而不焦。

　　現(xiàn)在全縣經(jīng)營(yíng)水煎包的有五百多家，在食品行業(yè)中，水煎包占有主導(dǎo)地位，尤其在集市，各家水煎包鋪買賣興隆，顧客盈門(mén)。

　　水煎包怎么做?水煎包的底料配方是什么?看完這些你就明白啦~

　　制作水煎包原料配方：面粉1000克，豬肉600克，青菜500克，豆油150克，蔥、姜末、醬油、精鹽、面肥、堿適量。

　　具體做法：

　　step1：將青菜剁碎，擠一下水;肉剁碎加醬油、清湯攪拌，再加蔥、姜末、豆油、精鹽攪拌，比較后加入菜末拌勻。

　　step2：面粉加面肥調(diào)成酵面，發(fā)至七成時(shí)，加堿揉勻，稍餳，搓成條，揪成40個(gè)劑子，撰成圓片，打上餡包好。

　　step3：平鍋燒熱，刷上油，將包子擺好淋上面粉水，蓋上鍋蓋，水干時(shí)再淋一次面粉水，蓋上鍋蓋，水將干時(shí)澆點(diǎn)水，用油壺順包子縫灑油，再蓋上蓋稍烙即可出鍋。

　　寫(xiě)在比較后：

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