食尚香為大家分享詳細(xì)的★☆蛋糕做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的★☆蛋糕做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授★☆蛋糕做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握★☆蛋糕制作精髓，自己也能做出美味的★☆蛋糕。

　　用料

　　奶油芝士150g

　　酸奶100g

　　吉利丁片10g(大約兩片)

　　淡奶油200g

　　細(xì)砂糖(糖霜粉)40克

　　奧利奧餅干碎75g

　　無鹽黃油35g

　　新鮮草莓11顆

　　奧利奧草莓酸奶★☆蛋糕(6寸)的做法

　　首先準(zhǔn)備好所需要的材料，用電子稱量的時候可以稍微稱多1-2克，因為我們所裝的器皿上會殘留一些。現(xiàn)在你可以將吉利丁片用涼開水浸泡

　　淡奶油我用的是雀巢的，剛好是200克整就不用在額外稱重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要選擇濃稠一些的原味酸奶

　　先將奧利奧餅干碎倒入一個厚一些的食品袋，用搟面杖敲打成小顆粒的粉狀，倒入容器。(越細(xì)的粉末，比較后切的時候越不容易碎掉)再將隔水融化的黃油倒入奧利奧餅干碎中攪拌勻均。(此時趁黃油是熱的一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣做出來的奧利奧底才會比較結(jié)實)

　　將攪拌好的奧利奧餅干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均勻鋪開，比較后可用手指按壓結(jié)實，(因為手指用力的同時可以感受到是否已經(jīng)壓實)做好后放入冰箱冷藏備用

　　奶油芝士隔水加熱到軟就可以了，用電動攪拌器將軟化的奶油芝士攪拌均勻

　　原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，并攪拌均勻

　　將糖霜倒入淡奶油中用電動攪拌器攪拌均勻(注意：不要將淡奶油打發(fā)，只需要打到奶油的紋路不容易消失即可)

　　此時的吉利丁片已經(jīng)泡軟了，倒掉剩余的水，隔水加熱融化吉利丁片成液體，圖片是加熱后的吉利丁片溶液

　　將吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?注意：吉利丁片溶液要趁熱倒入，不易太燙或太冷)

　　將剛攪拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?/p>

　　這時將草莓去蒂從中間切開成兩半(選擇切水果的專用砧板和專用水果刀，保證砧板和水果刀上沒有其他蔬菜和肉類的味道，避免串味)

　　將冰箱中冷藏好的奧利奧餅干底取出，擺放好草莓的位置。

　　倒入攪拌好的慕斯糊(注意：倒慕斯糊的時候要倒入中間部分，讓慕斯糊慢慢從中心向外圍擴(kuò)散開。這樣擺放好的草莓位置就不會移動)

　　比較后一步比較關(guān)鍵，因為慕斯糊比較濃稠倒入后不是很平，用雙手捏住模具邊，放在桌面上輕輕搖動，使其變平后，放入冰箱冷藏四個小時

　　四個小時后，從冰箱取出。先用手指將活底部分輕輕向上推，感覺到有松動后，(如果天氣熱可以在常溫下放幾分鐘，待蛋糕模外圈稍微有點融化后輕輕推出，若是冬天可用熱毛巾在蛋糕模外面暖一會兒，即可取出)比較后可以在★☆蛋糕上點綴各種你喜歡的裝飾品，就大功告成嘍

　　小貼士

　　給大家介紹一個取出★☆蛋糕很好用的方法，找一個高腳杯，倒扣在桌面上，將活底部分平穩(wěn)的放在高腳杯腳上，然后慢慢將蛋糕推出來，這樣蛋糕的外壁就會比較光滑啦??