食尚香為大家分享詳細(xì)的香港雞蛋仔做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的香港雞蛋仔做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授香港雞蛋仔做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握香港雞蛋仔制作精髓，自己也能做出美味的香港雞蛋仔。

　　主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

　　輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　　香港雞蛋仔的做法

　　1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

　　2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。

　　3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

　　4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。

　　5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

　　6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油

　　7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可

　　8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒

　　9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘

　　10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。[2]

　　注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟