食尚香為大家分享詳細(xì)的臺灣飯團(tuán)做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的臺灣飯團(tuán)做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授臺灣飯團(tuán)做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握臺灣飯團(tuán)制作精髓，自己也能做出美味的臺灣飯團(tuán)。

　　用料

　　主料糯米2杯

　　輔料油條2根蘿卜干適量花生粉適量肉松適量

　　調(diào)料植物油適量

　　臺灣風(fēng)味素飯團(tuán)的做法

　　1.花生粉我是用的五香花生磨的，油條分開成一小段，并將其中一小段切成碎末(做飯團(tuán)里的油條要非常酥脆的那種老油條)菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。

　　2.糯米事先用水浸泡5小時(shí)，取出隔水蒸30~40分鐘至熟。

　　3.鍋內(nèi)冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大，太大菜脯會糊)

　　4.比較后將油條碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分別裝在小碗里準(zhǔn)備就緒。

　　5.取一張保鮮膜，底下墊一張布(這張布的功能，一，可以隔熱 二，可以幫助整形)

　　6.將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，(動作要快，蒸好的糯米沒有做飯團(tuán)時(shí)不要讓其見空氣，以免水式氣蒸發(fā)了。)

　　7.放上一段油條。

　　8.再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油條碎即可。(糯米里沒放鹽，因?yàn)樗厝馑珊筒烁窍痰摹Ｋ粤恳m量多一些)

　　9.然后把底部的布卷起來。并一邊用手壓緊整形。

　　10.整好后的飯團(tuán)，整個就用保鮮膜包緊就可以了(吃的時(shí)侯外面再套一個食品袋就更安全了，不然沒包緊的話就會有肉松碎掉下來)