涼粉類菜系是中華飲食中一個(gè)重要的組成部分。四川的涼粉創(chuàng)于蜀漢，傳承至今已有近2000年的歷史。川北涼粉在川味涼菜中是頗具特色的一種，也是公認(rèn)的比較好的一種涼粉。其口感麻辣爽口、鮮香味醉一直深受當(dāng)?shù)匕傩盏臒釔邸?/span>

川北涼粉/資料圖

　　川北涼粉是怎么來的?

　　傳說在蜀漢的時(shí)候，四川的航運(yùn)發(fā)展迅速。嘉陵江、青衣江邊上全是渡口碼頭。四川人很有商業(yè)頭腦，碼頭很快就成了美食小港城。在南充嘉陵江碼頭賣豌豆的謝天祿就著急了,生意都被搶光了。

　　有一天，他路過旁邊經(jīng)營(yíng)熱涼粉的薛涼粉店，忽然靈光一閃，做起了冷涼粉兒的買賣。其實(shí)謝天祿就是把煮好的涼粉放涼，涼拌了一下就端出來賣。因?yàn)槲兜篮茫质浅?，好打包，一?jīng)推出，風(fēng)靡了整個(gè)港口。薛涼粉兒家的老板見狀就不高興了，說謝天祿搶她的生意。謝天祿腦殼一轉(zhuǎn)，馬上表態(tài)，我們兩家可以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，謝天祿的提議得到了薛涼粉的同意。于是兩家涼粉就合并在一起，冷涼粉和熱涼粉冷熱有別，各有風(fēng)味，很快就稱霸了港口美食界。謝天祿和薛涼粉的女老板也日久生情，兩倩相悅，后來兩個(gè)人就成了親，兩家店正式成了一家店。后來太守張飛巡視到此，吃了謝涼粉，喜歡的不得了，不僅獎(jiǎng)勵(lì)了謝天祿很多錢，還推薦謝涼粉成為了劉備的御前貢品。

　　自此，川北涼粉正式在川菜界其定了自己的元老地位。

　　川北涼粉有什么特色?

　　川北涼粉的創(chuàng)始人是清朝末年南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿。他的涼粉制作精細(xì)，從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處，行人品嘗后無不稱道。后來，謝家涼粉經(jīng)過改進(jìn)變成了今天的川北涼粉。新中國(guó)成立后，有關(guān)部門辦起了涼粉店，取名川北涼粉，現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)氐闹放啤?/span>

　　寫在比較后：

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