眾所周知，涼粉是風(fēng)靡全國(guó)的特色小吃。涼粉的家族成員龐大，四川涼粉、山西涼粉、榮昌黃涼粉、青海涼粉都是不可不嘗的人家佳品。涼粉制作考究，作料獨(dú)特，夏季可消暑，冬季可驅(qū)寒，是萬眾矚目的風(fēng)味小吃。蕎麥涼粉柔軟滑爽，豌豆涼粉晶瑩透亮，扁豆涼粉細(xì)膩可口，是非常難得的風(fēng)味美食。那么，正宗涼粉培訓(xùn)做法可以教嗎?

【川北涼粉的做法】

1.準(zhǔn)備一塊豌豆涼粉用清水沖洗，先切成方塊，再切成寬條，放在盤里擺好。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，把紅干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起備用。

3.再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入辣椒醬，老干媽豆豉，辣椒紅油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油攪拌均勻，再倒入辣椒圈和蒜末繼續(xù)拌勻備用。川北涼粉的好吃之處就在于紅油配料的調(diào)制，家里有這些調(diào)料就足夠了，口感偏辣的朋友，辣椒紅油可以多放一些。

4.然后把調(diào)好的紅油配料倒在擺好盤的涼粉條上，最后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，美味即成。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，涼粉中是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，含有大量的碳水化合物，還含有維生素和礦物質(zhì)，這也賦予了涼粉軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、降低血壓、刺激胃液分泌、幫助消化等保健屬性。當(dāng)然了，涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)根據(jù)涼粉品種的不同而有所變化，如豌豆涼粉，具有抗菌消炎、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫力的作用;綠豆涼粉可興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲、降血脂，還能夠防治心臟病。

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