樂山甜皮鴨是源自四川的經(jīng)典熟食，征服四川人幾百年，現(xiàn)在也逐漸征服大江南北的人們。樂山甜皮鴨是清朝流傳至今的美食，是將生鴨以秘制鹵湯、30余種天然香料腌制后，經(jīng)熬煮、刷醬、回鍋、刷糖漿等16道工序制作而成。樂山甜皮鴨整體甜而不膩，肉質(zhì)不干不柴，咸淡適宜，芝麻香香脆脆，很受市場的歡迎。那么，哪里可以學(xué)到樂山甜皮鴨技術(shù)呢?

【樂山甜皮鴨制作方法】

(1)土鴨子1只(約1500克)，宰殺，洗凈后用花椒、精鹽、料酒各12克抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，腌漬5小時(shí)。

(2)炒鍋上火，放入熟菜子油50克燒熱，將冰糖15克砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)噭颍粗瞥商巧?

(3)鍋內(nèi)摻入鮮湯3干克，放入精鹽30克、料酒20克、糖色汁25克、生姜(拍破)15克、大蔥(挽結(jié))10克和香料包(香料包配比：花椒、八角、桂皮、小茴香各10克，丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草各5克，用潔凈紗布包成香料包)用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)小時(shí)，即成鹵汁。

(4)將腌漬好的鴨子放入鹵水中，煮熟。

(5)將鹵熟的鴨子撈起控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。

樂山甜皮鴨是一個(gè)低成本的投資項(xiàng)目，那么這個(gè)項(xiàng)目利潤怎么樣呢?根據(jù)小編的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，樂山甜皮鴨的銷量是非常好的，每天的營業(yè)額都很高，一個(gè)月下來，凈利潤可以達(dá)到2.9萬元左右，這樣一年12個(gè)月就有34.8萬元的收入，在行業(yè)中屬于偏高的了，非常不錯(cuò)。

哪里有樂山甜皮鴨培訓(xùn)學(xué)校?來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)就對了。食尚香早在2004年就開始成立，隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，先后在杭州、南昌、武漢、廣州等城市，開設(shè)了培訓(xùn)基地?，F(xiàn)如今培訓(xùn)基地遍布全國各地，學(xué)習(xí)樂山甜皮鴨技術(shù)，食尚香公司為創(chuàng)業(yè)者提供全方面的培訓(xùn);公司為門店提供外賣策略指導(dǎo)、物流配送、門店運(yùn)營指導(dǎo)等方面的服務(wù)，讓創(chuàng)業(yè)者開店更加具有保障。