★★土豆是我國四川省的一道特色的風(fēng)味地方性小吃，是用四川小吃的“天蠶土豆”改良而來，又被稱之為炸洋芋和眉山的炸洋芋是同個品種的小吃，在樂山地區(qū)就被稱之為★★土豆，每個地方的叫法都不一樣，比較開始的時候是在眉山這一帶。常出現(xiàn)在街頭巷尾的地方，擺攤設(shè)點。一邊炸制一邊售賣的模式。在四川這個地方是家喻戶曉的美食小吃，現(xiàn)在全國也廣為流行?！铩锿炼沟闹髁鲜峭炼?，然后用特殊的單據(jù)把土豆切成波浪的形狀，因為其形狀特別像狗的牙齒而得名的，然后搭配著蔬菜一起炸制比較后拌著其他的作料一起食用，這味道飄香四溢，有著較高的營養(yǎng)價值。因為制作方法簡單，價格也便宜，非常受到廣大消費者們的喜愛。

　　【★★土豆的菜品特色】

　　中型大小的土豆適量、蓮藕1節(jié)、平蘑菇1份、魔芋(蒟篛)1塊、菜花1/4個(也可以根據(jù)自己喜好，加入其他時令蔬菜)、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據(jù)個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油(即鹵肉店中多次反復(fù)鹵制肉質(zhì)食品而沉淀出的油脂)

　　【★★土豆的制作步驟】

　　1.土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可

　　2.用專門的模具切刀把每一片切成條(這種模具刀很常見，淘寶上有賣的，幾塊錢而已，或者在有些2元店10元店什么的也有賣的，刀很鋒利很好用哦)。

　　3.用模具刀切出來的樣子(旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色)。

　　4.切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起(目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋)。

　　5. 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。

　　6.油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進(jìn)去炸(不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據(jù)個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒)

　　7.炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進(jìn)去哦。

　　【★★土豆的制作方法小提示】

　　1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條一定要放進(jìn)水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。

　　2、土豆條在炸之前一定要沖洗2遍哦，然后撈起來瀝干水分再去炸(目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋)。

　　【★★土豆的營養(yǎng)價值】

　　天蠶土豆與★★土豆的區(qū)別在于前者不加任何蔬菜，制作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養(yǎng)過于單一，沒有★★土豆健康。