鴨血粉絲湯是南京當?shù)氐囊坏捞厣朗承〕?鴨血粉絲湯主要采用鴨血,鴨胗,鴨腸,鴨肝以及鴨湯等食材在搭配粉絲制作而成.鴨血粉絲湯的特點是口感鮮香，爽口宜人,而且營養(yǎng)豐富.鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。而且鴨湯喝起來味道特別鮮美,因此鴨血粉絲湯也贏得了群眾的喜愛.

鴨血粉絲湯的做法一

　　食材明細

　　鴨血250克粉絲適量油豆腐50克熟鴨肫適量鴨腸適量鴨邊腿一個蔥適量姜適量香菜適量大料3個花椒15粒桂皮一塊香葉2片陳皮少許料酒10克鹽適量胡椒粉適量雞精少許香油適量

　　1準備好所有的食材。

　　2粉絲用清水浸泡備用。

　　3鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。

　　4熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

　　5鴨邊腿洗凈用開水焯燙過涼。

　　6準備好調(diào)味料。

　　7免煮鍋內(nèi)膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。

　　8大火煮開5分鐘關(guān)火。

　　9放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

　　10湯鍋中爆香蔥姜

　　11倒入油豆腐翻炒片刻。

　　12再加入切片的鴨血翻炒。

　　13加入剛剛煮好的鴨湯。

　　14加入適量的鹽。

　　15再放入胡椒粉。

　　16煮開5分鐘后加入泡好的粉絲煮至透明。

　　17取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

　　小竅門

　　此湯中因該還有鴨肝，因家人不吃鴨肝所以沒放，喜歡者可再放入鴨肝。

　　鴨邊腿很容易熟，用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。

　　如用一般的湯鍋來煮要延長15分鐘左右。

鴨血粉絲湯的做法二

　　用料

　　主料綠豆粉絲1份

　　輔料鴨血1盒油菜1把香菜2根鴨腸適量鴨肝適量油豆腐適量豆腐干適量

　　調(diào)料食鹽適量醋適量蒜適量高湯適量白胡椒適量辣醬油適量

　　鴨血粉絲湯的做法

　　1.綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量

　　2.粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用

　　3.把提前燉好的老鴨湯準備好(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)

　　4.鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開

　　5.鍋開后放入準備好的鴨血

　　6.再把豆腐泡和豆干放入鍋中

　　7.鍋開后滾上兩滾，放入小油菜

　　8.再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開

　　9.放入適量鹽和白胡椒粉

　　10.關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

鴨血粉絲湯的做法三

　　食材

　　主料鴨架1只鴨血100克細粉條200克熟鴨胗50克熟鴨腸50克熟鴨心50克熟鴨肝50克 輔料辣椒油適量鹽適量香菜適量雞精適量米醋適量胡椒粉適量姜片適量

　　步驟

　　1.鴨架斬成塊。

　　2.加入姜片和清水。

　　3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至40 分鐘。

　　4.煲至到湯汁濃白。

　　5.粉絲用清水浸泡備用。

　　6.準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡

　　7.把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片，

　　8.豆腐泡中間切開。

　　9.鴨血切成厚片。

　　10.鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。

　　11.鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。

　　12.鍋開后放入鹽和焯水的鴨血。

　　13.煮開2分鐘后加入泡好的粉絲，煮至透明。

　　14.再加入豆腐泡，煮至2分鐘。

　　15.去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。

　　16.將鴨血粉絲湯盛入碗中。

　　17.放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。點綴適量香菜即可。

　　小貼士

　　鴨湯用鴨架小火熬制即可，沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買的現(xiàn)成熟食，也可以自己鹵制。辣椒油可以根據(jù)自己的喜歡添加。

鴨血粉絲湯的做法四

　　食材明細

　　鴨血1塊鴨胗7個粉絲2份油豆腐8個姜4片香菜1顆香蔥1顆 濃縮雞湯一包料酒3勺鹽2茶匙白胡椒半茶匙花椒油1茶匙辣椒油1茶匙醋1茶匙香油少許

　　簡易版鴨血粉絲湯的做法詳細步驟

　　1、備好食材。

　　2、粉絲，油豆腐在冷水里泡發(fā)。

　　3、水燒開，加入鴨血中火煮3分鐘。

　　4、另一鍋水加入姜，料酒2勺煮開，倒入鴨胗大火煮5分鐘.。

　　5、鴨胗切塊，蔥切段，香菜切碎。

　　6、再燒開一鍋水，加入濃縮雞湯，加入粉絲，油豆腐。

　　7、加入鴨血，加入料酒1勺，鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少許調(diào)味。

　　8、比較后撒上香菜，香蔥，關(guān)火。

鴨血粉絲湯的做法五

　　用料

　　主料鴨血300克鴨胗適量粉絲150克鴨腸適量油豆腐150克香菜1棵

　　輔料鹽5克姜10克花椒10粒蒜1瓣辣椒油1湯匙芝麻油適量味精少許蔥10克胡椒粉1茶匙老鴨湯適量

　　南京鴨血粉絲湯的做法

　　1.食材，鴨血切塊，鹵鴨腸切段，鹵鴨胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉絲用冷水浸泡

　　2.鍋加水燒開下入油豆腐焯水，撈出切開待用，

　　3.鍋加水燒開加入姜片，花椒，下入鴨血焯燙，撈出待用

　　4.鍋加水燒開，下入粉絲燒開撈出

　　5.放入冷水中投涼，待用

　　6.鍋加老鴨湯燒開，加鹽

　　7.下入油豆腐煮至入味

　　8.在加入鴨血燒開

　　9.碗內(nèi)加入蔥花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，將煮好的食材倒入

　　10.放上鴨腸，鴨胗，撒上香菜即成

　　烹飪技巧

　　一碗好的鴨血粉絲湯關(guān)鍵是湯料的調(diào)制，比較好有老鴨湯。如果沒有老鴨湯，也可以用雞架加上鴨子的其他部位如鴨腿、鴨翅等燒一鍋帶鴨子味的高湯。