哪里有學(xué)做車輪餅的地方?

時(shí)間：2016-10-09 來源：食尚香

　　車輪餅，是來自臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)美食，之所以叫做車輪餅，是因?yàn)槠涑善放c汽車輪子十分相似。因?yàn)閯傞_始時(shí)這種糕點(diǎn)只有紅豆餡的，所以其比較初叫紅豆餅。

車輪餅/資料圖

　　車輪餅在臺(tái)灣地區(qū)已經(jīng)有50多年的歷史，由比較初的炭火烤制，到液化石油氣，再到電加熱烤制，其口味也越來越豐富。

　　在臺(tái)灣地區(qū)，很多人都知道馬英九對(duì)車輪餅的喜愛。無論是在私下還是在公共場(chǎng)合，這位臺(tái)灣地區(qū)比較高領(lǐng)導(dǎo)人都不掩飾自己對(duì)這道街頭美食的喜愛。在2008年“雙十晚宴”上，記者拍下了馬英九大口吃車輪餅，并被夫人周美青皺眉瞪眼的照片。這張照片后來被刊登在報(bào)紙的頭版上.掀起一陣車輪餅的熱潮。

　　車輪餅怎么做?車輪餅原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作車輪餅所需原料配方：

　　面粉500克，豬化油、碎冰糖、金橘餅、紅綠絲、糖桂花、白糖各適量;油水(油占2/5,水占3/5)，植物油適量

　　具體做法：

　　step1、用300克面粉，加入油水和成水油面，軟硬程度與包餃子面相同，再用200克面，加油和成酥，軟硬與上同。

　　step2、將水油面揉作小條，揪成劑子若干，饌成直徑為6厘米的皮，把酥揪成略小于水油面劑的小劑子。用水油面皮將酥劑包嚴(yán)，揉勻后，饌成厚薄均勻的皮;把皮卷成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上，壓扁，舉成皮，刀口部分便呈現(xiàn)花紋。

　　step3、餡用切成小塊的豬化油，加碎冰搪末適量，另取金橘餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖，一起拌勻，便成為葷餡。

　　step4、包制時(shí)，取皮1張，花紋朝下，上置餡子適量，再取另1張皮，花紋朝上，段在餡上面.兩張皮子合擔(dān)來，捏緊，捏出花邊。餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀。

　　step5、鍋里倒進(jìn)少量油，用小火燒熱，放入車輪餅，煎至表面金黃，發(fā)出香味，餡子松軟后即可。一鍋內(nèi)可同時(shí)放數(shù)塊同煎。

　　step6、將煎好后的車輪餅取出，用刀切成4瓣，放進(jìn)盤子，即可上桌食用。

　　寫在比較后：

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