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雞翅包飯是云南省大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后，大理雞翅包飯因口味特殊，被臺灣商人挖掘后帶入臺灣，并結(jié)臺灣商業(yè)化運(yùn)作開始進(jìn)入全球華人的視野。雞翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，是云南大理的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，對大理雞翅包飯都給予了非常高的評價。雞翅包飯?jiān)u選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。

雞翅包飯這種創(chuàng)新吃法在臺灣已經(jīng)盛行多時，每家店的作法、特色都不一樣，雞翅的內(nèi)餡有所不同，烤法通常以涂醬汁的方式居多，外型看起來與碳烤雞翅差不多，但較肥胖，且多了肉香、米飯香與雙重口感。

雞翅包飯技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1.大、小雞全翅的挑選采購方法。

2.雞全翅的骨頭去除方法(不破皮)

3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制

4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理制作

5. 飯的二次加工和調(diào)味

6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧

7.雞翅包飯的烤制調(diào)味技巧

8.售賣方法和技巧培訓(xùn)

9.未售完半成品的儲存和二次烤制技巧

培訓(xùn)品種

奧爾良味型、香辣味型、麻辣味型、孜然味型、BT辣味型、五香味型、醬香味型、

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