秘制叉燒是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜的熟食系列，是廣東燒味的一種。秘制叉燒精選用瘦肉制作而成，成品顏色棕紅，口味略甜，吃起來軟嫩多汁，香味四溢。叉燒不僅可以成為一道特色名菜，也有很多用叉燒來組合成的美食，如叉燒飯、叉燒粉、叉燒面、叉燒包、叉燒酥等等。

　　秘制叉燒項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解秘制叉燒的基礎(chǔ)知識(shí)以及實(shí)操訓(xùn)練。開始課程教學(xué)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，師傅手把手師范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手練習(xí)，師傅在旁邊指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)制作，直到完全掌握為止。

　　秘制叉燒培訓(xùn)時(shí)間：

　　培訓(xùn)時(shí)間是8：30-17：00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由調(diào)配(如每天上午學(xué)、每個(gè)星期六星期日學(xué)習(xí))，正常學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天，學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

　　秘制叉燒培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.叉燒排骨、叉燒肉選材選料;

　　2.調(diào)制叉燒醬配方技術(shù);

　　3.叉燒排骨、叉燒肉的腌制方法與用料;

　　4.叉燒排骨、叉燒肉烤制：

　　5.烤箱溫度以及烤制時(shí)間掌握技巧學(xué)習(xí)。

　　學(xué)習(xí)秘制叉燒技術(shù)，到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。食尚香專業(yè)教學(xué)，專業(yè)技能，小班學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)。在學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并且成功創(chuàng)業(yè)。