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哪里有學(xué)做重慶毛肚火鍋的地方?
重慶的火鍋很出名，尤其是當(dāng)?shù)氐拿腔疱?，流傳比較廣。其制作原料有：水牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、豬腦花、豬脊髓、緒片、雞血、姜、花椒、豆豉和郫縣豆瓣醬。
毛肚火鍋/資料圖
制作火鍋時，先制好鹵水。把油燒熱加入豆瓣醬煸酥，后放入姜、五香料、花椒炒香，然后加入牛肉湯，放在火上煮約10分鐘，再放進(jìn)準(zhǔn)備好的調(diào)料，打凈浮沫，這樣鹵水就做好了，接下來是片生片，先把毛肚上附著的雜物清洗干凈，且一直要洗到?jīng)]有草味為止。然后切去肚上的油皮，再把肚切成約一指寬的片，用冷水漂洗。接下把牛肝、牛腰和肉等，都片成薄片子;把雞血切成約兩指長寬的厚片;把鱔魚去頭、剔骨、去內(nèi)臟，橫劃成約4厘米長的片;把蔥和蒜苗切成兩寸長的節(jié);把金針菇洗凈，筍去皮切成條擺好，放在火鍋的四周。
吃的時候，先把鱗魚片和腦花下鍋煮，其他的葷素生片邊吃邊燙，蘸碟里可加少許味精、鹽和蒜泥。個人還可以根據(jù)自己的口味，選擇麻辣、蠔油、椒油等幾種蘸料。
寫在比較后：
重慶毛肚火鍋合肥哪里有學(xué)?選擇合肥食尚香學(xué)重慶毛肚火鍋，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報名參加合肥食尚香的重慶毛肚火鍋課程吧!
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
