拌面的做法一

　　蔥油拌面

　　食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

　　做法：

　　1.蔥切段備用。

　　2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?，放入切好的香蔥段 。

　　3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

　　4.將面條煮熟，將煮好的面過(guò)涼，撈出瀝干水分。

　　5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

拌面的做法二

　　芝香拌面

　　食材：雞蛋2個(gè)、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個(gè)。

　　做法：

　　1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。

　　2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

　　3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。

　　4.將煮好的面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，比較后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

拌面的做法三

　　自制麻醬拌面

　　食材：面粉210克、水60克 、蛋清1個(gè) 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

　　做法：

　　1.面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過(guò)夜。

　　2.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開(kāi)，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。

　　3.撒一些干面粉折疊起來(lái)。切成寬約2MM的面條，抖開(kāi)，干粉防粘。面條下鍋煮熟。

　　4.用芝麻油將芝麻醬調(diào)開(kāi)，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。

　　5.撈面，淋醬， 拌勻即可。

拌面的做法四

　　雞絲涼面

　　食材：雞胸脯肉200克、面條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生姜適量 、大蒜3瓣。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

　　2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。

　　4.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開(kāi)吃。

拌面的做法五

　　川味涼面

　　食材：手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

　　做法：

　　1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎;綠豆芽在開(kāi)水鍋中燙到斷生撈出。

　　2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。

　　3.煮好的面條過(guò)涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連;面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

　　4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

拌面的做法六

　　老北京炸醬面

　　食材：面條、豆瓣醬適量 、肥一點(diǎn)的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個(gè) 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

　　做法：

　　1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　2.此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜葉，不習(xí)慣吃香菜可省略。

　　3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜面醬，增加甜度;放入少許番茄醬，增加復(fù)合味道;喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

　　4.用鏟子炒勻后加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。

　　5.煮熟的面條放入涼開(kāi)水中過(guò)水，夏天更適宜吃過(guò)水兒面。

　　6.將準(zhǔn)備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開(kāi)吃!

拌面的做法七

　　花生醬拌面

　　食材：掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開(kāi)水50毫升、 蔥花少許。

　　做法：

　　1.掛面煮軟撈出(各種細(xì)面都行)。

　　2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開(kāi)水調(diào)勻。

　　3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

拌面的做法八

　　武漢熱干面

　　食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

　　做法：

　　1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調(diào)開(kāi)后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。

　　2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動(dòng)一下面條，面條9分熟。

　　3.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過(guò)夜。

　　4.大火燒開(kāi)鍋里的水，放入處理過(guò)的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。

拌面的做法九

　　番茄雞蛋醬拌面

　　食材：抻面300g、番茄2個(gè) 、雞蛋3個(gè) 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

　　做法：

　　1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點(diǎn)鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。

　　2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調(diào)味炒勻即可。

　　3.把煮好的面條放入盤(pán)里然后放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

拌面的做法十

　　韓國(guó)炸醬面

　　食材：花肉肉餡250g、胡蘿卜1個(gè) 、土豆2個(gè) 、洋蔥1個(gè) 、紫茄子1個(gè) 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。

　　做法：

　　1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘，將所有蔬菜切成小丁備用。

　　2.鍋內(nèi)加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出備用。

　　3.鍋內(nèi)加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過(guò)的胡蘿卜，土豆，茄子繼續(xù)炒制。

　　4.加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘。鍋內(nèi)加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，出鍋前可加適量淀粉勾芡。