送灶粑粑是安徽合肥，蕪湖還有馬鞍山等地的地方特產(chǎn)，在當?shù)厥欠浅Ｓ忻囊环N傳統(tǒng)小吃，同時也是當?shù)厮驮罟?jié)的節(jié)日祭品。我們知道，每年的農(nóng)歷12.23為送灶節(jié)，而在這一天里，安徽合肥等地的居民會將米粉做成餅，然后用豆干，肉，或者一些蔬菜做成餡，然后在用餅包餡，用素油煎好，而這就是我們所說的送灶粑粑。

　　送灶粑粑鐵鍋煎的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美;而另外一面則光滑油潤，軟而不粘;餡心多汁，鮮咸味美，清香可口。而且送灶粑粑的餡多種多樣，能夠根據(jù)自己的喜好來制定內(nèi)餡，因此，送灶粑粑也成為當?shù)鼐用穹浅Ｏ矚g的一種小吃。

　　制作送灶粑粑的食材：秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。

　　送灶粑粑的做法：

　　首先我們需要將秈米和糯米按照一定的比例進行混合，我們通常建議是7：3的比例，之后將米洗干凈，然后將水瀝干，在將米磨成細粉。

　　將準備好的蘿卜洗干凈，然后切成小蘿卜丁，之后再將蘿卜丁放到蒸籠里面將其蒸熟，將蘿卜里面的水分擠出來。

　　接下來我們將準備好的肉同樣清洗一下，然后將肉剁成肉末，之后在放到鍋里加醬油翻炒一下，之后在加入之前準備好的蘿卜丁，適量食鹽然后翻炒至熟為止。翻炒的時候記住要往里面加一些胡椒粉，這樣才能夠讓蘿卜的味道更好。

　　之后就是和面，將米粉加一定量的熱水制成面團，然后慢慢揉面，直到面和成光滑不粘手為止。之后我們再將面團一個個分成一份份的小劑子，然后用手將小劑子壓扁，放入準備好的肉餡，然后在做成扁圓型的粑粑胚。

　　以上工作都做完之后，接下來我們就是煎烤粑粑胚了，將粑粑胚放到涂了食用油的煎鍋，然后蓋上鍋蓋，用中火將粑粑胚烤至有輕微油煙冒出的時候，然后就可以打開蓋子，均勻地灑些清水，之后在繼續(xù)加蓋子煎烤，這樣反復(fù)做上2-3次送灶粑粑就做好了。

　　合肥哪里學(xué)做送灶粑粑?

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