燒麥的做法一

　　用料

　　主料糯米250克餃子皮200克

　　輔料香菇4朵香蔥5棵胡蘿卜50克豬肉(瘦)150克老抽1/2湯匙生抽2湯匙鹽3克花生油1湯匙白糖10克

　　燒賣的做法

　　1.糯米備用

　　2.糯米清洗干凈，放入電飯鍋膽內(nèi)，放入比平時(shí)煮飯稍微少一些的清水，通電煮制

　　3.香菇、香蔥、胡蘿卜分別切碎，豬肉剁成肉末

　　4.炒鍋下油，倒入肉末炒散，后加入胡蘿卜碎再翻炒一會兒

　　5.再加入香菇碎翻炒至香，加入適量食鹽炒勻

　　6.把炒好的肉末、香菇、香蔥、胡蘿卜碎加入煮好的糯米飯內(nèi)

　　7.加入老抽、生抽、油、鹽、少量白糖拌勻

　　8.取一張餃子皮，放入適量糯米飯

　　9.用手做漏斗收口

　　10.全部做好的樣子，然后再上蒸8-10分鐘即可

　　烹飪技巧

　　不可蒸得太久，免得脫皮。

燒麥的做法二

　　食材明細(xì)

　　糯米飯適量肉餡適量胡蘿卜適量香菇適量鹽適量料酒適量香蔥適量白糖1/2勺香油1勺老抽1勺

　　燒麥的做法步驟

　　1材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯

　　調(diào)味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

　　2將放涼的糯米飯內(nèi)加入1/2勺白糖拌勻備用。

　　3豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。

　　4胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。

　　5鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。

　　6另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。

　　7將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料。

　　8燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮，用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮。

　　9用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時(shí)，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。

　　10蒸鍋水開后，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。

燒麥的做法三

　　食材明細(xì)

　　豬肉餡適量蝦蓉適量胡蘿卜適量冬菇適量餃子皮適量蠔油1勺食用油0.5勺香油適量生抽適量蔥姜水適量

　　燒賣的做法步驟

　　1胡蘿卜、冬菇泡發(fā)洗凈切碎末備用。

　　2鍋置火上加少許油燒熱倒入冬菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。

　　3將豬肉餡、蝦蓉、冬菇、胡蘿卜混合，調(diào)入生抽2勺、香油1/2勺、蠔油1勺、白糖1/2勺攪勻，加少許蔥姜水制成燒麥餡料。

　　4將餃子皮用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮。

　　5包入餡料，用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏。

　　6合攏時(shí)用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。

　　7制成若干燒賣生坯，擺入蒸籠。

　　8蒸鍋水開后，放入蒸籠，保持大火蒸8分鐘即成。

燒麥的做法四

　　食材

　　主料高筋面粉90g低筋面粉70g紫米80g白糯米150g紅蘿卜40g 輔料醬油適量鹽適量香油適量白砂糖適量熱開水80ml冷水150ml

　　步驟

　　1.紫米洗凈。

　　2.紫米放入鍋中，加適量水泡3個(gè)小時(shí)。

　　3.在紫米中加入白糯米，一起再泡1個(gè)小時(shí)。

　　4.泡好的米洗凈，瀝干水份。

　　5.加入冷水1+1/2杯，入電飯鍋中煮熟備用。

　　6.紅蘿卜切成細(xì)碎備用。

　　7.粉類加入熱開水混面團(tuán)。

　　8.面團(tuán)揉至光滑，靜置松馳30分鐘。

　　9.把面團(tuán)搟開搟薄。

　　10.用杯子蓋出一個(gè)個(gè)圓形。

　　11.把煮好的米取出。

　　12.外皮包上內(nèi)餡，用虎口收輕捏燒賣幫助定形。

　　13.在表面放上紅蘿卜碎。

　　14.再用手指在燒賣的開口部向內(nèi)捏成花朵形。

　　15.排入蒸籠大火燒至10分鐘，趁熱食用喔~~~

燒麥的做法五

　　準(zhǔn)備燒賣餡：梅肉500g、發(fā)好的木耳100g、胡蘿卜100g、雞蛋一個(gè)、鹽5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g，攪拌至上筋

　　燒賣皮：250面粉+120g水，和成光滑的面團(tuán)，放30分鐘就可以分割成合適大小的小面團(tuán)，搟皮咯

　　包法：餡料放在皮中間，皮提起一角，象包包子一樣但別捏緊口，開著口即可;

　　包好后，表面撒一點(diǎn)韭菜末

　　蒸燒麥：半鍋水燒滾后，放入燒麥，旺火蒸5~6分鐘就可以了

　　沾上用麻油、甜醬、香醋、醬油調(diào)配的汁吃吧~

燒麥的做法六

　　用料

　　主料面粉200克澄粉100克五花肉250克香菇150克糯米150克

　　輔料色拉油30克鹽4克生抽2勺老抽1勺黑胡椒粉1勺料酒2勺白糖1勺小蔥4根蠔油2勺水適量

　　自制燒麥的做法

　　1.糯米洗凈提前一夜泡發(fā)，香菇、五花肉備用

　　2.香菇洗凈切末

　　3.糯米洗凈后蒸熟

　　4.五花肉剁成肉末

　　5.鍋中放適量油，肉末放進(jìn)去炒

　　6.肉末顏色變白后加香菇末炒

　　7.翻炒均勻后加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻后關(guān)火

　　8.將蒸熟的糯米飯倒進(jìn)鍋中

　　9.攪拌均勻

　　10.加小蔥攪拌均勻

　　11.面粉、澄粉備好

　　12.加水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>

　　13.揉成光滑的面團(tuán)

　　14.切成大小差不多的小劑子

　　15.搟成中間后邊緣薄的圓形面片

　　16.放餡料

　　17.包好

　　18.放進(jìn)墊了油紙的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分鐘左右即可

　　烹飪技巧

　　如果沒有燒麥皮可以買餃子皮搟薄一點(diǎn)也可以，不過自己做的皮加了澄粉透明度要好一些。

燒麥的做法七

　　用料

　　主料面粉200克

　　輔料糯米適量鹽適量小蔥適量香菇適量蛋黃沙拉醬1個(gè)豬肉適量

　　燒麥的做法

　　1.香菇、肉都切成沫沫，加入鹽和香蔥拌勻

　　2.糯米飯煮熟

　　3.糯米飯加鹽，和香菇肉末炒均勻備用

　　4.面粉加少許鹽、適量水揉成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)，切成劑子

　　5.搟成圓片

　　6.用搟面杖的頂端把四周搟成荷葉狀

　　7.手托著面皮，把炒好的糯米餡放在中間

　　8.手的拇指、食指慢慢收攏，另一只手把燒麥皮上端的邊捏成花瓣?duì)?，再捏成上下大，中間細(xì)的白菜狀燒麥，頂部放入少許蛋黃末

　　9.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、燒麥皮較薄，要等到蒸的時(shí)候才放在蒸籠上，否則拿起來會破皮哦;

　　2、菊花燒麥皮透亮，頂端用蛋黃末點(diǎn)綴像菊花的花蕊。更逼真。