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臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音，指韓國(guó)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期韓國(guó)位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶，所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后，"韓肉"制法傳進(jìn)長(zhǎng)安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉，加鹽，姜，桂皮，丁香，蔻仁，大香等20多種調(diào)料煮成。陳湯煨制，較少加水。現(xiàn)在西安*有名的臘汁肉當(dāng)屬樊記臘汁肉，歷史已近百年。選肉考究，調(diào)料齊全，火候獨(dú)到，故色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇。

臘汁肉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1、臘汁肉的系統(tǒng)講述。

2、臘汁肉原料的選購(gòu)。

3、臘汁肉食材的預(yù)加工。

4、臘汁肉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。

5、臘汁肉加工的工藝步驟。

6、臘汁肉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則。

7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)方法與管理理念交流。

8、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

9、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

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來食尚香學(xué)做臘汁肉，食尚香主要培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。技術(shù)秘方不保留，讓您學(xué)到真手藝，真技術(shù)，開店無憂，創(chuàng)業(yè)無阻。