學(xué)做鍋盔到哪學(xué)好
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軍屯鍋魁 歷史悠久,聞名中外,相傳三國(guó)時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天的鍋魁就是當(dāng)年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉,切成條形,絞成肉末。選用特粉,還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成,通過煎炸、烘烤兩道工序成 熟。軍屯鍋盔 被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。
鍋盔不但油潤(rùn)、松泡、層次分明、風(fēng)味突出,且外形美觀,誘人食欲。
鍋盔技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、材料的選用。
2、揉面。
3、醒面
4、調(diào)肉陷。
5、餅的制作。
6、煎餅。
7、炕餅。
8、材料保管。
9、所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
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